最家常的海鮮,很多人不會挑!泰國廚師做法,一盤完全不夠吃!

不是海邊人,從小這東西只吃過乾的泡發的,覺得特別腥,所以一點也不愛吃。後來去泰國旅遊,沒別的什麼可吃了,除了海鮮還是海鮮,唯一的綠色蔬菜就只有空心菜。吃到了很大、很厚實的由於,覺得口感、口味都特別棒,和小時候吃的干魷魚完全不一樣,一點也不腥。所以回上海后在菜場看見魷魚,也會買來自己做,不貴,一般20塊能買一大條,比去餐館里吃划算多了!但是買魷魚也要有些眼力,剛開始沒經驗,我也有買到過泡發的,味道和口感差太多,下面就教大家怎麼挑魷魚。

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動眼: 優質魷魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲,斑紋清晰。

魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅(看起來大,特別粉紅的那種千萬不要買,都是水泡發的)。

動手:用手按海鮮肉質,若肉質堅實有彈性,按之不會深陷,即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液,無粘液表示新鮮度高。

按壓一下魷魚上的膜,新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭,新鮮魷魚的頭與身體連接緊密,不易扯斷。

今天教大家這個做法,是在泰國旅遊時常吃的,看起來材料簡單,所以回家一試就成功,味道真的特別棒,肉質Q彈,一點也不腥氣,並且魷魚補血養氣,蛋白質含量高,平常小朋友和老人也能多吃。

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材料:

魷魚一條

洋蔥一個

鮮紅辣椒兩個

耗油

蒸魚豉油

料酒

生抽

香油

做法:

1、材料準備,魷魚洗乾淨裡面縱向划幾下,再橫向切條,基它材料也切條待用。註:我一般魷魚都是菜場讓別人殺好,回家自己洗洗切就行

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2、起油鍋,油熱后,洋蔥和辣椒油里爆爆香,不要炒太熟,撈起來待用。

3、大火,將魷魚倒入鍋中爆炒,有一點微卷后,將炒好的洋蔥和辣椒倒入鍋中一起翻炒,放入一勺耗油、半勺蒸魚豉油、一勺生抽、兩勺料酒,再加入適量的鹽。時間不要太長,魷魚熟了就可以了,最後撒上幾滴香油,就能裝盤了。