秋吃銀耳可滋補,銀耳應如何挑選,怎麼吃更滋補?

銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的成效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的影響。既能加強人體免疫力,又可加強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質,外加其具有滋陰的影響,是能夠臨時服用的優良潤膚食物。

廣告-請繼續往下閱讀

 

銀耳被稱為「窮人的燕窩」,燕窩雖為上等補品,但價錢高貴,而銀耳的口感、成效、色彩都和燕窩類似,且價錢便宜。它既是名貴的滋補滋補佳品,有滋陰、潤肺、益氣、補腦、強心等成效。當下正值春季,入秋後,肺適時。天氣變得愈發枯燥,而肺最怕燥,喜好滋養。銀耳天然成了春季香饃饃。歷代皇家貴族都將銀耳看做「中途夭折之品」「長生不老良藥」。

品質辨別

看品相

一級品:耳片光彩呈金黃色,有光澤,朵大致輕鬆散,肉質肥厚,堅固而有彈性,蒂頭無耳腳、斑點,無雜質等。幹耳浸水後,收縮率可達10倍以上。

二級品:耳片色白略帶米色,朵大致松,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不該超越10%~15%,蒂頭稍帶耳腳,幹耳浸水後,收縮率在10倍以上。凡是來講,差別品質的銀耳感官差別是十分大的。優質的銀耳比擬枯燥,光彩也很明淨,肉絕對厚,並且花朵完全完好,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三釐米以上。最重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質。而一般的銀耳就差一些了。色彩固然也白,可是紅色中略帶米黃色,看上去固然也是完好的一朵,但肉卻略薄。一般銀耳的直徑一般在8釐米~12釐米之間。較差的銀耳紅色中就帶著米黃色了。摸起來不以為枯燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質也絕對多,外形不完好,不成朵,直徑一般都在1.3釐米以下。

廣告-請繼續往下閱讀

廣告-請繼續往下閱讀

聞氣息

品質新穎的銀耳,應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈紅色是熏過硫磺漂白過的,只要新穎或許泡發後的銀耳是紅色的,曬乾或烘乾後的一般色彩為金黃色。

 

嘗滋味

銀耳自身應無滋味,選購時可取少量試嘗,如對舌有安慰或有辣的以為,證實這類銀耳是用硫磺薰製做了假的。品質好的銀耳,耳花大而鬆懈,耳肉肥厚,光彩呈紅色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美妙。

廣告-請繼續往下閱讀

木瓜銀耳薏米羹

材料:木瓜100g,薏米50g,銀耳5g。

做法:薏米洗淨,用淨水浸泡2小時;幹銀耳淨水泡發後刷洗潔淨,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中,大火煮開後轉小火燉1小時,至薏米銀耳軟爛;然後將切塊的木瓜放入,持續燉15分鐘便可。

廣告-請繼續往下閱讀

山楂銀耳粥

材料:山楂10克,銀耳10克,大米100克,冰糖50克。

做法:把楂查洗淨,去籽,切片,銀耳發透去蒂根,撕成瓣狀;大米淘洗潔淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內,參加冰糖和淨水,如慣例將其煮熟即成。

廣告-請繼續往下閱讀

銀杞明目湯

 

材料:銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,料酒、薑汁、食鹽各過量。

製法:將雞肝洗淨,切成薄片,放入碗內,加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗淨,撕成小片,用淨水浸

泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗淨,放入盤中;枸杞洗淨待用。將鍋置火上,參加清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精,隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內,將茉莉花撒入碗內即成。

成效:可補肝、益腎、明目、養顏。適用於陰虛而至的視物恍惚、兩眼昏花、面色發黃等。

廣告-請繼續往下閱讀

銀耳紅棗湯

銀耳紅棗湯是一款家常湯品,主料是銀耳和紅棗,可恰當增加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款攝生補品。

做法一

材料:銀耳兩朵,放在淨水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片

步調

1、把以上食材放到砂鍋裡,加淨水,中火燉開。

2、燉的過程當中要常常拿勺子翻動一下,以免粘鍋。

3、燉開當前小火慢燉20分鐘,關火。

4、然後蓋上蓋子,讓它再燜5-10分鐘。

做法二

材料:銀耳,紅棗,冰糖;

步調

1、將銀耳放入溫水,浸泡30分鐘。待銀耳充分發開當前,換淨水刷洗潔淨,去根,將銀耳撕成小片;

2、放入鍋內,加水,大火煮開;

3、參加洗淨的紅棗、冰糖,一同沸煮10分鐘附近,再改成小火(煲湯形式),煲上一兩個小時,便可。