這菜滑嫩入味10分鐘做好,少油少鹽,我家一周一次還吃不夠

 

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最近家裡裝修,沒法開火,要做飯還得跑到另外的房子去。所以蒸菜在我近期的食譜中出現的頻率比較多。因為我用的蒸汽烤箱是電的,不需要明火,很方便。此處不是做廣告,沒有蒸汽烤箱,完全可以用蒸鍋或者電飯煲來代替呵!

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這道蒸菜營養很豐富,是玉子豆腐、肉末、雞蛋三种放在一起的。玉子豆腐滑溜溜,嫩嫩的、肉末鮮嫩噴香、雞蛋略帶溏心,出鍋后淋入生抽,特別的有滋味。恰好我姐這天來了,她很少吃蒸菜,一下子就喜歡這種吃法了。

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其實人的潛力是無窮大的,逼到一定程度,就會激發出潛在的靈感。玉子豆腐也可以用嫩豆腐或者南豆腐來代替,同樣都是滑嫩嫩的。

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【蒸肉末雞蛋豆腐】

材料:玉子豆腐兩條,雞蛋一個,肉末100克左右,香蔥兩根,鹽少許生抽少許,小米辣一個

製作過程:

1. 材料準備好,香蔥、小米辣清洗乾淨;

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2. 玉子豆腐袋子剪去兩頭,可輕鬆將豆腐脫出來,切成厚約8毫米的片;

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3.

將比較規整的豆腐片碼放在圓形烤盤中,一片壓一片,擺成兩圈能多擺些,如果不要造型,可以隨意放;玉子豆腐比較嫩滑,所以要輕拿輕放;

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4. 剩下的豆腐邊角料打入肉餡中,肉餡中加少許鹽、涼水,打成糊糊狀,如果怕有腥味,可以放些蔥花、薑末或者胡椒粉;

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5. 將肉餡填充在玉子豆腐的空檔處;

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6. 將雞蛋磕在中心處,看著還是很漂亮滴;

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7. 送入蒸汽烤箱中層,10分鐘,如果不想吃溏心的,可以延長1-2分鐘;此步可以用大蒸鍋,上汽后8分鐘左右即可;

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8. 蒸好后淋少許生抽、撒香蔥末、小米辣末,或者直接淋辣椒油也相當夠味兒。

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烹飪小技巧:

1. 玉子豆腐可以用其它豆腐來代替;

2. 蒸的時間根據菜量的多少、火候的大小,及個人喜歡的雞蛋成熟度來調整。