不用烤箱,就能做好的黑米蛋糕,營養又健康!

黑米是黑稻加工產品,屬於秈米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種,黑米稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。

黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。

今天給大家分享的就是與黑米有關的黑米蛋糕,營養美味又健康!不用烤箱也能做的細膩好吃。

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食材:黑米100g、玉米油30g、雞蛋3個、細砂糖30g、牛奶20g

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雞蛋蛋清蛋黃分離

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黑米,牛奶,色拉油,蛋黃混合倒入料理機攪拌成細膩的黑迷糊(黑米要提前泡一晚上)

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蛋清加幾滴檸檬汁或白醋打到大氣泡,加入10g白糖

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打到蛋清比較細膩的時候再加入10g白砂糖

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打到出現明顯的紋路時加入剩下的白砂糖

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再次打發,打到提起打蛋器,出現尖峰時,就不打了

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把蛋白的三分之一加到黑迷糊里,再攪拌均勻直到看不到白霜

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拌好的黑迷糊,全部倒入剩下的蛋白里,用同樣的方式拌均勻

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拌好的黑迷糊倒入蛋糕模具,輕輕整平,最後震幾下震出大氣泡,倒扣一個淺盤,冷水上蒸鍋30-35分鐘左右

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蒸好以後也不要急著拿出來,要在鍋里燜一會,然後倒扣在架子上冷卻

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冷卻后再切塊,感覺還不錯哦

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