秋葵被稱為女人疾病剋星,怎麼做最好吃?秋葵的14種最佳吃法

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科普小知識:

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

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其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有「植物偉哥」之美譽。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防病抗病。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。

1.蘆筍秋葵炒洋蔥

材料:蘆筍、秋葵、洋蔥、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬;

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做法:

1.這是一個好容易做的菜,蒜茸起鍋,放入蘆筍和秋葵,翻炒一小會;

2.七八成熟時放鹽,翻勻,也可放些海鮮醬、甜麵醬等,加入洋蔥圈,翻幾下,上碟。

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2.蔥香秋葵

材料:秋葵350克、大蔥20克、生抽8克;

做法:

1. 將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出;

2. 將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段;

3. 大蔥洗凈切花備用;

4. 秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即。

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3.黃秋葵炒番茄

材料:黃秋葵6根、番茄1隻;

做法:

1.黃秋葵、番茄洗凈切片備用;

2. 鍋內放入適量的食油,開中火;

3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒;

4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒;

5.菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

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4.蒜味秋葵

材料:秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙;

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做法:

1.秋葵洗凈,放入沸水中煮約2分鐘,撈起瀝干去蒂,擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末,加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

 

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5.黃秋葵炒雞蛋

材料:黃秋葵5根、雞蛋二隻、適量的蔥花;

做法:

1.黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用;

2.鍋內放入適量的食油,開中火,鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒,加入適量的鹽繼續翻炒;

3.加入雞蛋繼續炒,然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

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6.秋葵燒牛肉 

西紅柿和西紅柿醬都含有豐富的西紅柿紅素,加油烹調后更可提升人體對西紅柿紅素的吸收率,有助於發揮西紅柿紅素抗氧化、抗老化的功能。

材料:牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙;

做法:

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗,放入太白粉和2湯匙水,拌成太白粉水。

3.炒鍋下油,大火加熱。洋蔥下鍋爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽,煮沸后,改小火燜煮約1小時,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

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7.白煮秋葵

材料:秋葵、生抽;

做法:

1.把秋葵的根部處理掉;

2.鍋里水煮開,放入秋葵煮熟,撈出;

3.淋上生抽即可食用。很簡單又超好吃,而且原味。

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8.蓮藕秋葵 

材料:蓮藕2根(九孔)、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。

做法:

1.蓮藕切成丁,胡蘿蔔也切成丁;

2.秋葵切片;

3.鍋燒熱,下適量油,先下胡蘿蔔煸炒,然後下藕丁,一起翻炒;

4.加鹽巴少許,繼續翻炒,再加入秋葵;

5.加少許清水和生抽,主要是為了著色;

6.出鍋前撒上一些雞精即可。

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9.秋葵雞肉沙拉 

材料:秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油;

做法:

1.秋葵對半切開,用開水焯5分鐘取出,雞肉用熱油煸熟備用,小番茄對半切開備用;

2.將上述原料放入一個容器內,調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

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10.秋葵蘋果汁 

蘋果跟秋葵﹝又名羊角豆、貴婦指﹞皆含有果膠可以調整腸胃,治療輕度腹瀉或便秘都有不錯的效果,減重者多吃蘋果,除了利用果膠吸水膨脹提供飽足感之外,也有助於降低因為進食不足,而導致膽汁過度濃縮造成的結石問題。

材料:蘋果1顆、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜適量;

做法:

1.秋葵洗凈後去蒂切細丁;蘋果、芹菜洗凈後去根與蒂,切細丁;

2.將所有蔬果放入果汁機中,加入冰水;

3.使用瞬間打2下,再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可;

4.可依據個人口感決定是否添加蜂蜜。

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11.鹹肉片炒秋葵

材料:秋葵,辣椒,鹹肉片,蒜;

做法:

1.秋葵和辣椒切成片,將鹹肉片切成幾段;

2.先爆下鹹肉片,盛起;

3.另起鍋,加蒜茸,半焦時倒入秋葵和辣椒,翻炒一小會,點入精鹽,蔥勻;

4.再倒入鹹肉片,兜勻,可上鍋。

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12.香腸炒秋葵

材料:秋葵、香腸、蒜茸;

做法:

1.秋葵切段、煙肉香腸切片;

2.先爆一下香腸,盛起備用;

3.再另起鍋,放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放鹽翻炒,再加入香腸,裝盤,完成

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13.肉片炒秋葵

材料:凈肉片50克、黃秋葵10根;

做法:

1.黃秋葵洗凈切片備用;

2.鍋內放入適量的食油,開中火;

3.鍋熱倒入肉片翻炒,肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒;

4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒;

5.菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

 

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14.涼拌秋葵

材料:秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量;

做法:

1.秋葵洗凈后,用沸水煮3-5分鐘至熟,撈出過冷水稍沖涼后,碼在盤中。

2.醬油加少許水,微波5-10秒鐘至微熱,加糖攪至糖溶解,加入蚝油,香油拌勻,淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片,拌勻即可食用。

 

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