蛋撻為什麼不鼓起來 蛋撻怎麼做才不塌陷

蛋撻是很多人都喜歡吃的甜點,它味道香濃可口,十分好吃,那麼蛋撻為什麼不鼓起來?蛋撻怎麼做才不塌陷?

蛋撻為什麼不鼓起來?蛋撻我們自己也是可以在家製作的哦,方法很簡單,關於很多做的蛋撻不鼓起來,其中的原因有很多,請看本文介紹。

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蛋撻為什麼不鼓起來

1、蛋液不能放的太滿,標準應該放4分之3,因為蛋液在烤箱里會加熱時膨脹。

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2、蛋撻液太黏稠了也可能沒拌勻,要多朝一個方向多攪。

3、材料配比的問題也可能會導致鼓不起來。

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蛋撻怎麼做才不塌陷

材料:撻皮:低筋粉 160G,雞蛋 1粒,無鹽黃油 100G,細砂糖 50G

蛋撻液:幼糖 100g,全脂牛奶 175g,雞蛋 2粒

做法:

1.圖1.室溫黃油切成小塊狀。

2.圖2.加入低筋粉。

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3.圖3.用手將室溫黃油和低筋粉拌均勻。

4.圖4.黃油與低筋粉拌均勻后加入雞蛋和細砂糖用刮刀翻拌均勻。

5.圖5.拌好後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時。

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6.2小時后取出蛋撻皮,取出一小塊麵皮揉捏幾下后擀成薄片放入蛋撻模子里輕輕的將麵皮壓實整形後用擀麵杖擀出模子邊上多餘的麵皮。

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7.圖1.細砂糖與牛奶放入鍋中

8.圖2.小火煮至糖溶化即可熄火待冷。

9.圖3.將雞蛋打勻, 不需要打到發;打勻就可以了。

10.圖4.將雞蛋加入到涼的牛奶里混合均勻。

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11.將蛋奶液過濾兩遍,倒入撻模里;烤箱預熱180度上下火烤30分鐘即可。

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吃蛋撻咯。。。

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自己怎麼做蛋撻

1、要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮應該買做派的皮,酥且脆,在國外因為自己動手做點心的人很多,所以到處有賣,但是在國內沒買過,如果不確定應該可以問問超市的售貨員吧,嘻嘻。

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2、蛋塔心最容易做,但是由於國內的牛奶沒有那麼純,所以難以保證效果一樣,我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2個雞蛋,如果個人喜歡雞蛋味濃可以多加1-2個雞蛋,然後加糖攪拌均勻。

3、在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油(防止蛋塔粘在模具上),把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子,放如模具,再把蛋塔心放進去,不要放太滿,差5毫米左右滿比u>蝦因為烤了會膨脹),如果個人喜歡葡萄或是椰絲,可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點。

4、放入烤箱,200C,烤10分鐘,或者更長,依照個人口味而定,我喜歡吃有點焦的,脆脆滴:)烤箱溫度不好掌握,所以自己可以隨時看看做調整,溫度越高越容易烤焦啊。

 

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