退休五星級大廚教你做綠豆糕~

1.使用工具:米技爐ICOOK2100、米技28cm瓷釉鍋、米技30cm不粘鍋

2.如果用不脫皮綠豆是600g淘洗凈后浸泡24小時后,再把綠豆皮去了,就可以上鍋蒸了

3.這個方子根據綠豆糕做的大小,可以大概做22~36個,做好的綠豆糕最好3~5天內吃完,密封冷藏后更加好吃^_^^_^

食材:脫皮綠豆500g、玉米油100~150g(或黃油100~150g)、白砂糖100g、蜂蜜100g、蔓越梅80g(或枸杞子80g)、紅豆沙適量

 

綠豆洗乾淨多放些水浸泡一晚(可以放冷藏)

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米技28cm瓷釉鍋里墊一張硅油紙,再在硅油紙上鋪一塊紗布

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在硅油紙下面放一些水

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浸泡一晚的綠豆把水瀝掉后鋪在紗布上

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米技爐ICOOK2100開3圈9檔先燒開

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燒開后調4檔定時蒸30分鐘

 

蒸好后的綠豆放米技30cm不粘鍋里,加入玉米油和糖邊炒邊碾壓,炒到水分基本收干時,倒入蜂蜜炒勻至豆沙能抱成團的狀態

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這是放黃油炒的

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炒成如圖抱團的狀態

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蔓越梅或枸杞子切成末

 

炒好的豆沙一半放蔓越梅或枸杞子,一半做原味

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分30~50g每個的小劑子做沒有餡的綠豆糕,也可以分30g的劑子包20g的豆沙餡兒做成有餡兒的綠豆糕

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分好的小劑子一個一個放進如圖的模具中壓出好看的形狀

 

啦啦啦~綠豆糕出模~自己做的綠豆糕豆香味特別濃郁

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有人喜歡玉米油做的綠豆糕~~

有人喜歡黃油版的綠豆糕~~

吃貨覺得都非常非常好吃(☆_☆)

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