果脯南瓜吐司

果脯南瓜吐司

有原生態的南瓜香味,又有果脯的吐司。香中帶有微甜,早餐首選。

 

用料

南瓜泥 160—170克

高筋麵粉 300克

鹽 3克

糖 30克

全蛋液 50克

酵母 5克

黃油 25克

果脯 50克

 

做法步驟

1、南瓜去皮上鍋蒸熟碾成泥。南瓜泥稱重160克放入攪拌桶加雞蛋進去。

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2、鹽,糖,高筋麵粉,酵母放在最上面。

3、廚師機開一檔揉面。

4、5分鐘麵糰成型后加入黃油2檔繼續揉面15分鐘。

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5、取一塊麵糰能拉出薄而有韌性的膜揉面可以完成。蓋上濕布發酵麵糰,28度以上室溫發酵即可。

6、麵糰發到2.5倍大發麵完成。

7、麵糰移到案板上排氣後分成兩塊,我用的小方型吐司盒,如果是450克模具麵糰是一個的量。排氣后將麵糰擀長。寬度比模具略窄。

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8、撒上果脯。

9、捲起來收口捏緊。不要卷太緊。

10、放入模具發酵。

11、發至模具8分滿,蓋上蓋子。不喜歡方形可以在表面刷一層蛋液。

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12、烤箱提前預熱,上下火170度,烤38分鐘。

13、出爐脫模放涼。

14、切片。

15、非常柔軟的。

 

小貼士

1.麵粉吸水性不同,沒加黃油前如果麵糰硬可以加南瓜泥或者水調節,如果麵糰軟加麵粉進去,加完黃油不可以調節了。

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2.烘烤溫度根據自己烤箱的實際情況調節。