自己在家做的豆瓣醬,乾淨衛生,炒菜下飯都可以

在川菜裡面,很多時候都會用到豆瓣醬,而川菜很有名的就是郫縣豆瓣了。

今天小編給大家推薦一款簡單的豆瓣醬的做法,在家就能夠完成

做好后,拌飯,炒菜都能用到哦!

 

準備材料:

鮮辣椒750克,大蒜200克,生薑1塊,食用油50克,鹽2茶匙,黃豆醬250克,白糖25克,白醋15ml

步驟一:鮮辣椒晾乾去蒂,然後放入料理機中,放入鹽,打成辣椒碎

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步驟二:生薑和大蒜也分別攪打成碎顆粒

步驟三:炒鍋中加入食用油燒熱,加入薑末炒香

步驟四:然後加入黃豆醬,小火翻炒, 炒到醬汁油亮粘稠

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步驟五:把辣椒碎倒入鍋中小火翻炒,同時加入白糖翻炒,使糖融化

步驟六:炒至辣椒碎軟爛,然後將蒜末倒入鍋中,繼續小火慢炒,炒均勻后關火

步驟七:加入白醋,攪拌均勻

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步驟八:裝進密封的瓶子里,放入冰箱冷藏就可以了

想吃的時候拿出來拌飯,炒菜都是可以的。

民間傳說:醬是范蠡在無意中創製而成,范蠡用這種酸餿發毛食物創製出了美味可口的醬。不知道是不是真的?