這樣方便又美味砂鍋黑魚煲,最適合懶人,不學起來會後悔哦

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受《中餐廳》里張亮砂鍋魚頭煲的啟發,做了砂鍋黑魚褒,主要是因為就地取材,這裡黑魚更容易買到。沒想到做了一頓之後,天天被我家幾個小傢伙翻牌,恨不得一天吃兩頓。不過也是方便,早上去買回,讓攤主幫忙切塊,回家腌上,晚上回來下鍋以後幾分鐘就能吃上了。這樣做出來的魚肉不但入味,而且非常鮮嫩,不試會後悔哦。

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其實光是加工的過程就充滿誘惑,鐵釜或者砂鍋充分燒熱,魚塊一放進去,隨著吱吱的聲音,香味也隨之飄出。

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主輔料:黑魚1條、大蒜1頭、生薑數片、小蔥數根、澱粉1湯匙、白糖少許、生抽適量、蚝油1大勺、鮮辣椒3枚、鹽適量、黃酒適量、豆豉適量、植物油適量

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做法:

1、黑魚切塊洗凈,加蚝油,鹽,白糖,黃酒,生抽,澱粉再加一些蒜泥拌勻

2、拌勻以後腌制半天,或者可以時間更長一點

3、厚鐵釜內加略多一點的油,放入多一點的蒜瓣,十幾顆豆豉,小火煸香

4、鐵釜燒熱以後倒入魚塊,開大火,蓋上蓋子燜約5分鐘

5、5分鐘以後關火,放入小蔥,蚝油

6、最後翻拌一下,用鐵釜的餘溫再燜幾分鐘就可以出鍋了

PS:一定要用儲熱性能好的厚鐵釜或者砂鍋,這些容器可以達到普通炒鍋達不到的高溫,讓魚肉快熟,哪怕關火以後也可以保溫很長時間。

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