入口即化的日式輕芝士蛋糕做法來了,超簡單,你一定要試試!

用最簡單的食材做最美味的食物,喜歡芝士的不容錯過這個輕乳酪蛋糕哦。茶茶覺得比戚風蛋糕還簡單些,這個橢圓形模具是三至四人份的量,也是剛好一個8寸圓模的量。

8寸輕芝士蛋糕

 

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配料:

奶油乳酪240克、雞蛋5個、低筋粉45克、玉米澱粉15克、黃油60克、細砂糖50克、糖粉30克、牛奶100克、檸檬汁5滴、香草精4滴

烹飪步驟:

1.芝士蛋糕的全部清單

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2.低筋粉過撒三遍、雞蛋分離備用

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3.鍋子放水加熱至沸騰關火

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4.奶油乳酪加糖粉隔水融化用打蛋器攪拌均勻

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5.加黃油融化繼續攪拌均勻

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6.再加牛奶繼續攪拌

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7.攪拌均勻后將鍋子移至毛巾上加蛋黃一個一個拌均勻、直至完成蛋黃的攪拌

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8.加入過撒三遍的低筋粉和玉米澱粉、分三次加入翻拌均勻

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9.用橡皮刮刀將四周的麵粉弄乾凈、放邊上備用

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10.蛋清打發從冰箱取出蛋清桶加檸檬汁用打蛋器高速打30秒

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11.加細砂糖高速打60秒轉低速再打30秒

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12.蛋清完成了應該是很細膩的並且出現彎鉤倒扣不會掉下來的一種

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13.蛋清蛋黃糊完成了開始混合

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14.取三分之一的蛋清進蛋黃糊切拌均勻

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15.再將切拌好的蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻、蛋糕糊應該是很細膩的可以流動的倒入模具有紋路的用牙籤划Z字型消泡並震幾下消泡

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16.烤箱事先預熱170度時間10分鐘、烤盤中放入熱水、模具底部包裹錫子用水浴法烤制

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17.最後設烤箱溫度170度時間65分鐘烤完全程、中途看看顏色滿意加蓋錫子

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18.烤完后不要馬上拿出來放在烤箱里40分鐘后再拿出來冷卻

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19.這是在冷卻中的蛋糕已經是美美的了、待徹底涼透后才能脫模

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20.放冰箱冷藏60分鐘后再脫模更方便

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21.裝飾一下后的蛋糕更好看!

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菜譜小貼士:做芝士蛋糕要有耐心按照步驟慢慢來、奶油芝士一定要打勻、加蛋黃要一個一個加才能保證細膩、烘烤顏色滿意加蓋錫子!