酥層清晰,非常美味的宮廷荷花酥!

在很多糕點中,這道宮廷荷花酥形狀非常得好看,吃起來當然也是非常得美味了。看著它的樣子,自己的口水可是止不住的流啊。作為吃貨,可不能光會吃啊,當然也要會做哈。

 

 

宮廷荷花酥

 

需要準備的食材:

 

低筋粉100克,黃油100克,雞蛋30克,麵粉150克,糖15克,熱水適量,抹茶蓮蓉餡適量;

 

 

步驟:

 

油酥:

 

1、將低筋粉100克和切成小塊的冷凍黃油60克混合,用手搓揉成團;

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用手搓揉成團

2、揉勻後醒發麵團20分鐘;

 

麵糰

 

水油皮:

 

1、蛋液留一點兒烤的時候刷在表面上色用,剩的倒在盆中;

蛋液倒入盆中

 

2、將麵粉150克,和室溫軟化的黃油40克、糖15克混合;

3、然後逐次少量加入熱水,用筷子拌勻後揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜醒發麵20分鐘;

 

 

酥皮:

 

1、將鬆弛好的水油皮(大麵糰)和油酥(小麵糰)分成若干等份;

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若干等份

 

2、取一塊水油皮,擀成圓餅,把油酥像包包子一樣包住,封口朝下;

包住

3、按扁後小心擀成牛舌狀,擀的時候用力擀均勻,不要破皮;

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不要破皮

4、從一端捲起,蓋上保鮮膜醒發15分鐘,所有的麵糰都這樣做;

5、醒發好的面卷壓扁,擀成長條,再捲成卷;

6、蓋保鮮膜醒發15分鐘,烤箱預熱到190度;

7、將醒發好的面卷在中間用手掌立著壓一下;

壓一下

8、兩端像中間推,壓扁;

壓扁

9、用擀麵杖擀成中間稍厚,四周稍薄的圓餅;

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包起來

10、將抹茶餡像包包子一樣包好,封口朝下,用刀在表面切八等分;

在表面切

11、放在烤箱中層里,上下火180度烤20分鐘左右即可。

美味的宮廷荷花酥就完成了,美美的享受吧!