自製軟糕食譜+甜口小涼糕食譜

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原料

150g --- 糯米粉.

40g --- 澄麵粉

15g --- 木薯粉

115g --- 細砂糖

180g --- 水(也可以用香蘭葉煮成水,然後再稱重),1tsp --- 玉米油/植物油,30g ---糯米粉,干鍋炒5分鐘備用,數滴 --- 紅色素加少許水備用,

步驟

1.把粉料過篩入一個乾淨的攪拌盆里,加入所有的材料,攪拌至糖溶解。 

2.燒熱一鍋滾開水。 

3.烤盤塗抹油,倒入適量的米漿;放進蒸鍋里蒸約10~15分鐘(不粘手),即可取出。

4.將麵皮攤放在工作台上,塗抹上適量的紅色素,有上往下捲起,在外皮上撒上適量的熟糯米粉。 

5.用刮刀切成片狀即可。

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原料

糯米粉100克,澱粉25克,糖30克,油35克,水150克

步驟

1.準備原料並充分攪拌均勻,充分攪拌成稀糊狀

2.把容器放入微波爐用中火打一分鐘后取出充分攪拌,這樣做是為了讓麵糊受熱均勻。然後再放進去用中火繼續打一分鐘,再拿出攪拌,如此反覆五次也就是五分鐘左右吧,成半透明狀這個樣子,說明糯米面已經熟了。其實我這個麵糰還可以再打兩分鐘,可怕涼了后太硬了,這步自己在製作過程中根據自家的微波爐掌握時間,呵呵,別湯湯水水進去,糯米石頭蛋出來就行

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3.裝袋壓餅。成糯米麵糰后趁熱放進塑料袋裡,趕成麵餅狀。十幾分鐘放涼后剪開塑料代即可

4.放餡捲成柱狀。呵呵,這步跟卷壽司差不多,在糯米餅的一端放上自己喜歡的餡,我放的是花生醬和紅豆沙餡。這裡請注意,壽司是把卷的料放在中間,涼糕是把餡料放在糯米餅的一端。卷完想起放餡沒拍照

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5.切小段。呵呵,還是跟切壽司一樣。切開后外面可以裹上自己愛吃的任何東西,我用的是黑、白芝麻、肉鬆、椰蓉

6.完工