蒸個小零食,糯軟香甜,好吃好看,好簡單!

廣告-請繼續往下閱讀

雖然元宵已過,但是喜愛湯圓的心,還是冷卻不下來。正好以前做的湯圓餡料還有剩餘,就用紫薯加糯米粉,做了幾個不一樣的「湯圓」。不用水煮,直接蒸幾分鐘,滾上椰蓉,好美呀,浪漫夢幻星空的感覺呀!而且,關鍵是這個「湯圓」不用帶湯吃,不粘手,方便攜帶,春遊當零食吃哦!

廣告-請繼續往下閱讀

所以,這個「湯圓」嚴格來說,可以不叫湯圓,叫紫薯糯米糍,更為貼切!哈哈,其實呢,叫什麼名字都無所謂,重點是好吃又好看呀,糯軟甜蜜,還帶有濃濃的椰香!女人們,可以多吃一點,椰蓉營養豐富,紫薯富含花青素,兩者都有駐顏美容的功效哦!春天來了,美女們要準備起來嘍!

廣告-請繼續往下閱讀

我這次沒有全部用糯米粉,另外加了一點澄粉。澄粉是小麥澱粉,澄粉的比例越高,糯米糍皮子看起來越透明,如果全部是澄粉,那就是水晶湯圓。我目前這個比例,澄粉不多,皮子看起來略帶一層光澤,但是口味更好,沒有純糯米粉那麼粘。如果沒有澄粉,就全部糯米粉吧,完全可以的。一定要去試試啊,真的是好吃好看又好做,還方便保存,多做一些,帶去辦公室還可以當零食慢慢吃!

廣告-請繼續往下閱讀

材料:糯米粉65克,澄粉35克(沒有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生餡,椰蓉

做法:

1.紫薯蒸熟或煮熟,去皮,壓爛。

廣告-請繼續往下閱讀

2.趁熱,在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果幹,可以加少許水,揉成一個軟硬適中不粘手的麵糰。

廣告-請繼續往下閱讀

3.把麵糰在揉面墊上滾成長條,用刮板切成大小相等的劑子。

廣告-請繼續往下閱讀

4.每個劑子揉圓,蓋上保鮮膜,隨時注意保濕。

廣告-請繼續往下閱讀

5.把餡料也分成相應的糰子,稍微比糯米團小一些。我用的是上次剩餘的芝麻花生餡,做法是熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,豬油28克,糖40克攪拌均勻,冷藏凝固。

廣告-請繼續往下閱讀

6.取一塊麵糰,壓扁,捏成碗狀,放上一個餡料。

廣告-請繼續往下閱讀

7.包的時候是用虎口把面邊往上推,捏緊收口。如果覺得略干,收口有裂紋,手上稍微沾點水抹一抹,立刻天衣無縫了。

廣告-請繼續往下閱讀

8.準備一個盤子,抹油,放上包好的紫薯糯米糰子,蒸10分鐘左右。如果是開水上鍋,7、8分鐘就可以了。

廣告-請繼續往下閱讀

9.蒸熟以後,趁熱在椰蓉上滾一滾,沾滿椰蓉即可。

有沒有夢幻星空的感覺?