推薦15道菜你隨便做,家裡待客保你有面,客人還說沒吃過癮

涼拌魔芋絲

製作步驟:

1:準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

2:將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

3:鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進鍋內,焯熟后撈出過水備用。

4:將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

5:鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。

6:將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

7:將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。

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8:吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可。

 

山藥木耳炒青筍

用料:

山藥 適量、干木耳 少許、萵筍 少許、紅椒 少許、蔥花 少許、鹽 適量、香油 少許、雞精 少許、米醋 少許、糖 少許;

做法:

1.山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下,然後撈出控干;

2.木耳入溫水中,加入少許鹽和干澱粉,泡至發起,然後去掉根部,撕成小塊,也入沸水中快速焯燙一下;

3.萵筍去皮切片,紅椒洗凈切片;鍋入油,熱后爆香蔥花,倒入萵筍,紅椒和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水;

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4.放入山藥片快速翻炒,調入雞精,鹽,糖,醋和香油,炒勻關火;

 

粉蒸土豆

食材:

土豆500克 ,食鹽適量, 雞粉1茶匙, 姜2片, 蒜2粒, 豆瓣醬1.5湯匙 ,花椒粉1茶匙, 細香蔥2根 ,腐乳汁1湯匙,植物油2湯匙。

做法:

1、將土豆去皮,切成塊狀,然後用水洗去澱粉,防止變色。

2、香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細,生薑和大蒜切成沫。

3、把土豆瀝去水,加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻,碼味20分鐘。

4、加入蒸肉米粉。

5、充分拌均勻,使每塊土豆都沾上米粉。

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6、蒸籠底下鋪好菜葉,把沾了米粉的土豆進去,置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘,至熟透。

 

蘋果蜂蜜餡餅

原料:蘋果、蜂蜜、麵粉、油。

做法:

1.蘋果去皮去核,榨成果泥;分成兩份,一份和麵粉和在一起揉成麵糰,另一份蘋果餡加蜂蜜備用。

2.把揉好的蘋果麵糰用包包子的方法把蘋果餡包進去,再輕壓成餅。

3.平底鍋放油燒熱,煎至兩面金黃即可。

 

老乾媽燒魚

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材料:魚、蔥姜蒜、生抽、料酒、青紅椒

做法:1、魚宰殺清洗乾淨,加鹽、料酒腌制。

2、鍋內燒七成熱油,將魚拍粉,炸制金黃。

3、鍋內留底油,爆香蔥姜蒜末,加生抽、料酒、老乾媽豆豉醬、高湯。

4、然後放入炸好的魚(湯要沒過魚),大火煮開,小火慢煮。

5、魚熟後用鏟子撈出擺在盤內,收汁澆在魚身,撒炒好的青紅椒粒即可

 

菜清炒豆角

食材的準備:

豆角、鹽、蚝油、花生油、姜、蒜

具體步驟如下:

1.豆角去兩頭,洗凈切段,姜切片、蒜拍末備用

2.熱鍋下油,待油溫7成熱時下薑片和蒜末爆香,然後下豆角爆炒至變軟變色

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3.豆角熟后加入一匙蚝油及鹽翻炒均勻入味

4.關火起鍋裝盤

 

蟹肉醬手工年糕

原料:

慈城年糕400克、東海梭子蟹300克,薑末5克、蔥末3克。

調料:

清雞湯50克,豆瓣醬30克,醬油、鹽、豬油。

製作:

1、將蟹洗凈切碎;年糕切丁;洋蔥切丁。

2、豬油放入鍋內,放入薑末、蔥末、豆瓣醬煸香,隨後將蟹放入翻炒,待香味出來后,加入清雞湯,燒開後放入年糕、醬油、鹽,待收汁后加入老抽調色,裝盤即可。

 

健康蔬菜湯

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在寒冷的季節里,喝一碗熱氣騰騰的蔬菜湯,令人舒心。蔬菜湯製作方法有很多種,花椰菜、青豆、西葫蘆、洋蔥、芹菜、番茄、蘑菇等都是做湯的好食材。需要注意,煮湯的過程中一定要掌握不同蔬菜的入鍋時間。

 

荷塘小炒

主料:荷蘭豆200克木耳8朵胡蘿蔔半根蓮藕1 截

輔料:食鹽2克水澱粉適量

做法

1.準備食材。木耳泡發,胡蘿蔔切片,蓮藕切片,荷蘭豆去除筋。並準備好水澱粉。

2.鍋中放油,油熱后,放入蔥花煸香。再放入胡蘿蔔和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒,加入2克鹽,再加入荷蘭豆煸炒半分鐘,倒入水澱粉。翻炒出鍋。

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麻辣雞絲

主料:

雞胸肉300克、薑片4片、芝麻醬5克、辣椒油10毫升、白糖3克、醬油10毫升、花椒面5克、蔥白5克、芝麻油3毫升。

做法:

1.將雞胸肉和薑片放入湯鍋冷水內煮約10分鐘至肉熟。

2.薑片去皮清洗乾淨切塊備用。

3.準備,辣椒油,花椒粉,芝麻醬。

4.蔥白切成細絲兒。

5.煮好的雞肉放進準備好的冰水中,這樣口感更好。

6.用醬油,芝麻油,芝麻醬,紅油辣椒,白糖,花椒面調成味汁兒。

7.浸好的雞肉用手撕成均勻的細絲。

8.將料汁,淋在雞絲和蔥白上面,攪拌均勻即可。

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香辣豆腐

用料

豆腐、青蒜苗、干辣椒、蒜、豆瓣醬

步驟

1.準備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

2. 將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3. 鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,干辣椒繼續煸炒出香味。

4.鍋中加入高湯或者熱水,將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋,豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。

5.快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水澱粉,輕輕翻動。關火,淋入少許香油;即可出鍋裝碗開動了。

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台式三杯雞

材料:雞腿2個、大蒜適量、薑片適量、油1杯、醬油1杯、米酒1杯、九層塔1把

做法:

1.將混合的油倒入適量, 燒熱

2.下入雞塊翻炒

3.雞塊翻炒變色後下入姜蒜繼續翻炒

4.直至雞塊表面微微焦黃, 再加入適量的醬油混合液

5.倒入準備好的米酒

6.大火燒開后加蓋煮上3--5分鐘

7.揭開蓋,大火收汁,出鍋前加入九層塔混合即可。

 

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響油雙筍

 

食材:竹筍 500g蘆筍 500g姜蒜 適量醬油 適量香油 適量糖 少許

步驟:

1.姜蒜切末備用,蘆筍洗凈去跟處老皮,切長段,苦筍也洗凈,分別在鹽水中焯熟撈出瀝干水分。

2.將雙筍瀝干后在盤中碼好,姜蒜末置於上,鍋里用少量水調一勺頭抽,一點糖,少少鹽,煮開,澆在菜上。

3.少量香油和普通菜籽油混合燒熱,淋在姜蒜末上,發出呲啦一聲激出姜蒜香味即可上桌。

 

肉末雞蛋羹

主料

雞蛋適量 瘦肉適量

調料

植物油適量 鹽適量 澱粉適量 味級鮮適量 姜適量 香蔥適量 雞精適量 紅辣椒適量

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做法步驟

1把雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻,加涼水和鹽拌均勻,再加少許植物油拌均勻,用保鮮膜蓋好,用牙籤扎幾個小孔

2把蒸鍋加涼水,加雞蛋液,中小火蒸10分鐘左右取出

3把蔥姜洗凈切末,紅辣椒洗凈切丁,瘦肉切末,加味級鮮、澱粉拌均勻,加香油拌均勻,靜置一會入味

4熱鍋涼油,油熱7成下薑末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加紅辣椒翻炒出香味

5加雞精、胡椒粉翻炒均勻

6撒上香蔥末

7把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖著吃即可

 

魚香茄子

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原料:茄子2片,絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法:

1、洗凈茄子瀝干,切成小圈圈備用。大蒜,洋蔥洗凈切碎,切碎的蔥花,姜剁碎備用。將醋、糖、玉米澱粉放入碗中,加水備用。註:第一個糖碗,在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油,加茄子炸軟段金黃,撈起瀝干油。

3、姜、蒜、蔥爆香后,倒入肉中,再倒入炸茄子煸炒,然後加入碗中的調料煸炒,即可盛入鍋內。