這些素菜特下飯,沒肉照樣吃得香!

如今走在大街上,大腹便便的人多的是。因為什麼呢,還是因為吃的不合理,營養不科學,作息不規律,運動的太少等等。其中,飲食是關鍵,多吃素是很多人必然的選擇,也許你現在意識不到,某一天你終究會領悟。

今天我們介紹10道日常經常會吃到的素菜,不僅美味還很下飯。

/ 1.水煮杏鮑菇 /

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食材:

杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅,尖,干)3段、香菜適量。

做法:

1.杏鮑菇洗凈,用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油,放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水,加鹽,白糖,老抽,煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水澱粉,再次煮開后關火,倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油,放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

/ 2.狼牙土豆 /

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食材:

土豆3個,小蔥、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。

做法:

1.土豆去皮清洗乾淨,切為厚度約一厘米的片,用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2.小蔥和香菜洗凈,小蔥切蔥花,香菜切小段。

3.鍋內入較多油,大火燒熱,然後轉溫火,放入土豆條炸3-4分鐘,嘗一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以關火撈起了。

4.將土豆撈入一個較大的盤,加入切好的小蔥、香菜。

5.根據自己口味加入適量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。

/ 3.麻辣素燒豆腐 /

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食材:

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽。

做法:

1. 豆腐切小型正方體,過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋,熱后加入姜蒜爆香,加入郫縣豆瓣炒香,加適量水。

3. 燒開后,加入豆腐,以小火間或輕輕晃動的方式燒熟,少許生抽調味。

4. 水澱粉勾芡,晃動均勻,起鍋淋上花椒粉,辣椒粉,蔥花。

/ 4.老乾媽孜然蓮藕 /

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食材:

蓮藕,老乾媽油辣椒,孜然粉,白糖,味極鮮或者生抽。

做法:

1、蓮藕洗凈切薄片,泡在水裡防止氧化。

2、鍋內下稍多的油,放老乾媽油辣椒炒一下,然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。

3、最後放入孜然粉、生抽,加一點點白糖調味出鍋。

/ 5.茄汁盤龍茄子 /

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食材:

茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相剋食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

做法:

1.茄子洗凈去蒂,整根切成連刀片,底部不要切斷,連在一起。

2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘,取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起鍋燒熱,下少許油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4.小心翻動茄子,讓它吸收調料汁,加熱收汁即可。

/ 6.干煸菜花 /

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菜花1顆(小顆),豬肉丁50g,青椒1/2根,紅椒1/2根,干辣椒3個,蔥1小段,蒜3瓣,姜2片,生抽1湯匙,鹽少許。

做法:

1.鍋燒熱,放少許油,放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香。

2.放入豬肉丁,炒至肉變色。

3.倒入一湯匙生抽。

4.放入洗凈、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟。

5.加入青紅椒絲,加少許鹽提味,翻炒均勻即可。

/ 7.麻辣花生 /

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食材:

花生100克,辣椒干20個,花椒2克,鹽1小匙,糖1小匙。

做法:

1.辣椒干10個加花椒1克煮5分鐘關火。

2.加入花生米泡一個小時(讓花生有麻辣的感覺)。

3.去掉花生的表皮。

4.瀝干水份。

5.放冰箱冷凍半個小時。

6.下油鍋炸熟。

7.鍋中放另外的10個辣椒乾和1克花椒。

8.倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可。

/ 8.老乾媽炒香乾 /

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食材:

香乾,豬後腿肉,榨菜,老乾媽豆豉辣醬,蔥,姜,紅辣椒,鹽,雞精,糖,老抽。

做法:

1.香乾洗凈切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,紅辣椒、姜、蔥切碎。

2.鍋燒熱,倒入油,燒熱后倒入肉沫翻炒至變色,倒入紅辣椒和薑末炒香。

3.加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

4.倒入香乾和榨菜,加鹽、雞精翻炒,加入一點點水多炒一會兒使香乾入味,出鍋前加入糖翻炒均勻,關火后倒入蔥花拌勻即可。

/ 9.孜然烤香菇 /

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食材:

香菇,鹽,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,橄欖油。

做法:

1.香菇洗凈,剪去香菇梗,打花刀。

2.香菇放盆里,先均勻撒上鹽,顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻,最後倒入橄欖油,拌勻。

3.排入烤盤,入預熱好的烤箱中層,220℃烤15分鐘左右即可。

/ 10.香辣水煮玉米 /

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食材:

甜玉米2根,小蔥2根,麻辣火鍋紅油底料30g,四川辣醬15g,生抽15ml,干辣椒20個,蔥姜蒜少許。

做法:

1.玉米去皮去須洗凈備用。

2.玉米先切成等大的段,然後把切好的玉米豎起來一分為四,或者一分為六。

3.切好的玉米備用。

4.炒鍋加熱放入紅油底料,蔥姜蒜爆香鍋底。

5.放入玉米翻炒均勻。

6.放入辣醬和生抽翻炒。

7.加入熱水,水量微微沒過玉米,再放入干辣椒一起同煮。

8.蓋上鍋蓋,玉米煮熟煮軟即可。出鍋后撒上蔥花食用。