媽媽的家宴頭牌菜之硬菜,朋友圈的點贊超過五百個

聽說一個成功男人的背後都有一個默默奉獻的女人;而一個幸福的家庭必然有一個上得庭堂、入得廚房、磁場強大的全能女主人。中國的家庭文化尤其依賴女主人的裡應外合,以家庭為單位的朋友圈聚會,常常會有幾個精於廚藝的女主人被大家擁戴。今天小編就成全你做一個完美主婦,讓你的家宴頭牌菜風靡朋友圈。八道硬菜先上來……砂鍋紅燒肉

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食材:

五花肉1000克,大蔥2根,生薑1塊,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3個,

醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

做法:

1.豬肉洗凈切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗凈切段,姜洗凈切片;

2.炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用;

3.鍋內留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈焦黃色,關火,將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色;

4.蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油,加入沒過肉的開水後上鍋蓋,開火煮沸,調小火燉40分鐘,肉熟爛、湯汁收濃即可上桌。可樂雞翅

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食材:雞翅中、可樂、香菜、食用油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒

做法:

1、將中一盤用、、腌制30分鐘左右;

2、開火,鍋內倒入食用油,倒入雞翅,雞翅煎至變色;

3、雞翅煎至變色后將備好的、、倒入鍋中翻炒;

4、將輔料煸炒出香味后,就可以倒入可樂了,小編提醒,可樂以剛好沒過雞翅為宜;

5、大火燜10分鐘后收汁即可出鍋,放上準備好的香菜裝盤即可。尖椒肥腸

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食材:

熟豬大腸、、紅椒少許、八角1個,花椒粒適量,蔥花、薑末、蒜末、鹽、老抽、味精、香油各適量

做法:

1、熟豬大腸從中間剖開,去除裡面多餘的脂肪,用清水反覆沖洗,去除臭味,控干水分再切成小段備用;

2、切滾刀塊,少許紅尖椒塊;

3、鍋里放油,放入八角和花椒粒慢慢炸香;

4、放入切好的豬大腸煸炒,一直炒到豬腸變乾沒有水分為止;

5、倒入少許老抽繼續煸炒到豬腸干香;

6、放入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味,接著放入塊煸炒片刻,最後加鹽、味精調味,淋少許香油裝盤即可。清蒸鱸魚

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食材:鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油

做法:

1、將魚鱗刮掉,去除內臟,清洗乾淨,給兩面打"一字花刀",目的是為了更容易蒸熟、入味;

2、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會兒;

3、生魚如圖裝盤,將蔥白段和薑片分別切絲;大蔥取綠葉部分劃成細絲兒,將蔥白絲和薑絲均勻的碼在魚背上;

4、蒸鍋水開后,再將魚連盤入鍋, 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫"虛蒸"5-8分鐘后立再出鍋;

5、夾去蒸熟的蔥絲,淋入蒸魚豉油2勺,碼上之前切好的白綠細蔥絲兒;

6、另取鍋熱油,待油八成熱后,趁熱澆在細蔥絲上,可以放點兒紅辣椒絲點綴一下即可上桌。芝麻裡脊

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食材:純瘦裡脊 絞肉400克,雞蛋4-5個、25克、十三香5克、精鹽15克, 15克,10克,水10克

做法:

1、絞肉放十三香、鹽、蛋清、加少許水拌勻,熱鍋涼油滑鍋,溫度不要太高,肉變色后出鍋;用蛋黃粘邊,沾上芝麻即可入油鍋炸制

2、雞蛋打散,在不粘鍋內攤成薄的雞蛋餅,3-4張即可,據就餐人數定;

3、攤好的蛋餅內將肉餡均勻裹入,包成長條狀,如圖,后在外面刷上蛋黃,然後粘上白芝麻;

4、將粘上芝麻的雞蛋包再下油鍋,炸至金黃,出鍋后切成如圖的細條狀,即可入盤上桌。紅燒帶魚

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食材:帶魚兩條、料酒、紅椒、蔥、姜、蒜,八角,生抽、白糖、味精、水澱粉

做法:

1、帶魚洗凈,去頭尾取中段,切成適長的小段,用鹽、料酒腌制20分鐘;

2、把魚段放通風處把表皮晾乾;

3、起油鍋,油熱后,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;

4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角,下入炸好的魚段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

6、湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜裝盤即可。蔥爆羊肉

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食材:羊肉250克、洋蔥30克、大蔥8根,大蒜4瓣、澱粉適量、食用油45克、香油2小匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、白糖3小匙、味精1小匙

做法:

1、羊肉切片,用醬油、味精、澱粉抓拌,腌10分鐘后倒出多餘汁料,瀝干;

2、大蔥洗凈切馬蹄段,蒜洗凈切片;

3、往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,肉變色后盛出;

4、往炒鍋里加油,倒入蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。油燜大蝦

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食材:蝦 、蔥、 干辣椒、 姜、蒜 、食用油、料酒、鹽、生抽、白糖、香油

做法:

1、 將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出蝦線,然後加少許料酒腌制一下去腥;

2、 蔥切小段、姜切絲備用;

3、 鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油,放入大蝦煸炒出蝦油,待蝦的兩面變紅後放入蔥薑絲,然後翻炒;

4、 倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右,收汁出鍋裝盤。