皮薄酥香內餡鮮嫩~西葫蘆酥餅

西葫蘆皮薄肉厚、可葷可素、可菜可餡,深受人們的喜愛,5、6月份正是西葫蘆大量上市的季節,用鮮嫩的西葫蘆拌成素餡做成酥餅,色澤金黃,外酥內鮮,是早餐不錯的選擇。

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皮薄酥香,內餡鮮嫩

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中筋麵粉300g、水180g、鹽2g、芝麻少許

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和成柔軟的麵糰醒30分鐘

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小碗放麵粉鹽五香粉少許,倒入熱油,攪拌成油酥

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西葫蘆一個,雞蛋兩枚,蝦皮蔥姜少許

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西葫蘆擦絲,蔥姜切末

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熱鍋炒散雞蛋,炸香薑末,加入蔥花蝦皮翻炒,加入少許鹽五香粉炒勻關火晾涼

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西葫蘆放入盆中加少許鹽殺出水分,用手攥干控凈水分

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拌入炒好的雞蛋蝦皮,加少許芝麻油提味

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醒好的面分成小劑子,用手攤開呈長圓形,抹上一層油酥,一頭放入適量拌好的餡,左右交叉捲起收口成餅坯

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熱鍋放少量油放入餅坯,用手輕輕按扁,中小火煎至兩面金黃即可

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萬萬烹調小貼士:

1、要和成偏軟的麵糰,麵糰要醒透

2、西葫蘆擦絲后加很少的鹽靜置幾分鐘后就會出水,水份要攥干后再拌餡

3、西葫蘆素餡加香菇鮮蝦仁都是不錯的選擇