最簡單的原料,恰是最極致的味道~原味古早蛋糕

古早味來源於台灣,是閩南語傳統的味道的意思,代表了台灣人樸實的情感和崇尚天然原味的態度,用最簡單的食材料理食物,健康、營養、新鮮,天然食材樸素的味道,恰是最極致的味道。

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用最簡單的食材,最少的烘培工具,在家就可以做出安全無添加,口感香滑綿密、奶香蛋香濃郁的古早味蛋糕。

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雞蛋6個、純牛奶60g、細砂糖75g、玉米油75g、低筋麵粉90g、鹽1g、白米醋幾滴

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加熱玉米油至出現油花,關火后篩入麵粉,攪拌均勻。

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雞蛋蛋白蛋黃分離,分別放至無水無油的盆中

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牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻,加入鹽和燙好晾涼的麵粉糊,攪拌成細膩的蛋黃糊。

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蛋白中放入1/3糖打成魚眼泡后再加1/3糖,滴入幾滴白米醋,攪打細膩后加入剩下的糖打至蛋白濕性發泡。

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將蛋白霜的1/2倒入蛋黃糊翻拌均勻,拌好的蛋糊倒入剩下蛋白霜中翻拌均勻成蛋糕糊。

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烤盤中鋪油紙,倒入拌好的蛋糕糊,上下火160度,45分鐘,撕掉油紙,倒扣晾涼。

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切塊裝盤

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細膩綿密,蛋香奶香濃郁

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營養美味的早餐

萬萬烹調小貼士:

1、關於用料:要用新鮮的雞蛋;用無味的油,如玉米油、色拉油;沒有低筋麵粉可以用普通麵粉加10%的玉米澱粉;打蛋白時滴幾滴檸檬汁可以去腥易打發,也可以用純糧釀造的白米醋。

2、油加熱時不能過熱,以免燙焦麵粉,麵糊過粘結塊,晾涼后再加入蛋黃牛奶中。

3、無水無油的盆打蛋白,分次加入糖,打至濕性發泡,拉出有彎鉤,表面紋路穩定不消失。

4、蛋黃糊和蛋白霜混合時要翻拌均勻,千萬不能划圈攪拌,會消泡。

5、倒入烤盤后要震出氣泡,可以用牙籤挑破表面的氣泡。

6、根據自家烤箱和烤盤的情況調整烤箱溫度和烘焙時間。