大廚總結雞腿10種超好吃的做法,好吃不費力,2分鐘全學會!

大廚總結雞腿10種超好吃的做法,好吃不費力,2分鐘全學會!

 

雞腿兒,運動量大,肌肉較多,肉質細嫩鮮美,應該是雞身上最美味的一處。以下,整理了10種雞腿兒的做法,簡單實用,吃好不費力,喜歡的親們一定要收藏哦~

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第一道:黃燜雞米飯

這道菜色香味美,口感鮮嫩不油膩,香味濃郁,令人回味無窮,百吃不厭。值得一提的是,這種做法是居家做法,肯定與餐廳是有差別的,但味道確實不錯,很適合在家來做。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿三個、幹香菇一小把、青辣椒一個、薑一塊、紅辣椒適量。

第二步:香菇清洗乾淨,然後倒入適量的熱水,浸泡三到五個小時,直到香菇全部泡發。

 

第三步:將泡好的香菇撈出來,泡發的水不要扔,留著備用。

第四步:雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、薑切片備用。

第五步:鍋中倒入適量的清水,然後將雞塊放入鍋中,再加入一勺料酒。大火燒開後,撇去浮沫,然後將雞肉撈出備用。

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第六步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入薑片煸炒出香味。

第七步:將雞塊放入鍋中煸炒勻均。

 

第八步:加入一勺醬油,一勺蠔油煸炒勻均。

第九步:往鍋中放入一小把的黃冰糖,然後翻炒勻均。

第十步:將香菇放入鍋中煸炒勻均。

第十一步:將泡發香菇的水倒入鍋中,再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋,大火燒開後,轉小火燉二十分鐘左右,關火後再燜十分鐘。

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第十二步:準備上桌前,將青辣椒和紅辣椒放入鍋中,大火燉一分鐘。

 

第十三步:出鍋前再撒少許雞精提味即可。

小提示

1、泡發香菇前,一定要將香菇清洗乾淨,尤其是沙粒什麼的,一定要衝掉。

2、黃冰糖超市都有賣,如果實在找不到,就用普通冰糖或白糖代替吧。

3、辣椒的量隨自己口味放。

4、最後,也可以將雞肉先盛到沙鍋中,再放辣椒燉三到五分鐘,會更入味哦。

第二道:照燒雞肉飯

這樣做好雞腿,鮮嫩多汁,鮮味十足,拌在米飯裡吃特別香。再與時令蔬菜搭配,營養均衡豐富。很值得推薦~

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿3個、西蘭花適量、胡蘿蔔適量、薑適量、蒜適量、照燒汁適量。(照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到,很方便。)

第二步:開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭,如圖。

第三步:再豎的切一刀,露出雞骨頭。

第四步:沿著骨頭把雞肉剝下來,遇到有筋的地方可以用刀切斷,如圖。

第五步:把頂部剩餘的地方切斷。如圖,骨頭和肉就完全分離了。

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第六步:用牙籤在雞肉上紮一些孔,如圖。(這樣更便於入味。)

第七步:把雞肉放入碗中,再放入1勺料酒,少許薑絲,用手抓勻後,醃制20分鐘。

第八步:在醃制雞肉的時候,開始處理配菜。把西花蘭掰成小塊、胡蘿蔔切片、蒜切片備用。(西蘭花切好後可以放到淡鹽水浸泡一會兒,這樣口感好也吃得放心。)

第九步:把照燒汁倒入碗裡,再倒入少許清水稀釋一下,如圖。

第十步:把西蘭花和胡蘿蔔片焯水備用。

第十一步:鍋中倒入少許油,油熱後將雞肉放入鍋中開始小火煎制。

第十二步:煎至雙面金黃,如圖。(煎的時候也可以把薑絲取出來,這個隨意。)

 

第十三步:把照澆汁倒入鍋中,如圖。

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第十四步:燒至照燒汁濃稠,雞肉熟透即可關火,如圖。

第十五步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蒜片放入鍋中煸炒出香味,再把焯過水的西蘭花、胡蘿蔔片放入鍋中煸炒均勻,然後放入1勺鹽、半勺雞精調味,再次翻炒均勻即可關火。

第十六步:盛一碗米飯,放上切好的照燒雞腿肉和蔬菜,淋一些照燒湯汁,即可開動了。

 

第三道:粟子燒雞

這道栗子燒雞,雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮,有補脾胃、強筋骨的功效,是非常營養又下飯的一道家常菜。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、薑1塊、紅綠辣椒適量。(做這道菜,可以用整雞或者雞腿、雞翅什麼的,隨自己喜好來就可以。)

第二步:先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。(一定要將表皮劃破)

 

第三步:將所有劃好口的栗子放入微波爐中,高火加熱1分鐘。(1分鐘即可,時間不用太長。)

第四步:栗子晾涼後即可輕鬆把皮剝掉了。

第五步:將雞腿剁成塊、蔥薑切片、紅綠辣椒切塊備用。

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第六步:雞肉焯水備用。

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥薑放入鍋中煸炒出香味。

和八步:將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。

第九步:往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖,然後煸炒勻均。

第十步:往鍋中倒入一大碗熱水,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉15分鐘。

第十一步:將栗子放入鍋中,再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋,繼續燉煮10分鐘。

第十二步:將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。

第十三步:將鍋裡多餘的湯汁收幹,然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可。

第四道:荷葉糯米雞

荷葉糯米雞,將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香,在一炒一蒸之間,相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉,撲鼻的清香,讓人回味悠長。

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具體製作方法

第一步:準備食材。糯米飯1大碗、雞腿3隻、幹香菇50克、幹荷葉幾張、薑適量、蔥適量。

第二步:把荷葉提前用熱水泡軟,然後清洗乾淨備用。

第三步:把幹香菇提前泡發。

第四步:開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭,如圖。

第五步:從開口處用剪刀貼著骨頭,將肉剪開。

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第六步:再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開,直到骨頭頂部,如圖。

第七步:把頂部剩餘的地方剪斷。如圖,骨頭和肉就完全分離了。

第八步:把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥薑切末備用。

第九步:鍋中倒入適量的油,油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。

第十步:將蔥薑放入鍋中煸炒出香味。

第十一步:把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。

第十二步:往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。

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第十三步:把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。

第十四步:取一張荷葉展開,然後往中間放適量的糯米飯,如圖。

第十五步:將糯米飯包好。如圖。

第十六步:把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中,大火蒸25分鐘即可。

小提示

1、幹荷葉我是從萬能的某寶買的,兩三毛錢一張。

2、可以依照自己的口味,再放入一些玉米粒、青豆、香腸丁、鹹蛋黃等,口感也不錯。

第五道:紅燒雞塊

紅燒雞塊,需然家常,但卻是最美味的。其色澤紅亮,肉質鮮嫩,回味清香,是非常下飯的一道常見菜。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿5隻、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)

第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、薑切片備用。

第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開後撇去浮沫,然後將雞肉撈出備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。

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第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。

第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當的延長燉煮的時間)

第九步:大火將鍋中多餘的湯汁收幹,即可上盛出上桌了。

第六道:炸雞排

用麥片做的炸雞排,口感酥脆,一點不比用麵包糠炸的差。咬在嘴裡,還有一股濃郁的燕麥香,很好吃。方法也不難,幾步搞定。所以,很推薦親們在家試試看。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿3個、麵粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。

第二步:開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭,如圖。

第三步:再豎的切一刀,露出雞骨頭。

第四步:沿著骨頭把雞肉剝下來,遇到有筋的地方可以用刀切斷,如圖。

第五步:把頂部剩餘的地方切斷。如圖,骨頭和肉就完全分離了。

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第六步:把雞皮撕下去,然後用牙籤在雞肉上紮一些小孔,如圖。(這樣更便於入味。)

第七步:把雞肉放到一個大碗裡,再放入1勺料酒、幾片薑、1勺鹽、1勺白糖、少許白鬍椒粉,用手抓勻後,醃制30分鐘。(要讓肉的每一處都粘滿料汁,這樣才能入味。)

第八步:醃好後把肉取出,放到麵粉中,讓肉表面粘滿麵粉。

第九步:把雞肉放到打散的蛋液中,讓其表面蘸滿蛋液。

第十步:把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中,邊粘邊用手按壓,讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。

第十一步:如圖,粘好燕麥片的樣子。

第十二步:往平底鍋裡倒入適量的食用油,油溫五六成熱的時候,把雞排放入鍋中,中小火開始炸制,炸至一面定型後翻面,直到雙面金黃,成熟。

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第十三步:將炸好的雞排撈出,放到廚房紙巾上,把表面的油分吸一下。

第十四步:切塊食用吧~

多說幾句:

1、燕麥片一定要選用即食的那種,如果顆粒比較大,可以提前放到保鮮袋中,輾碎一些。

2、我用的是雞腿肉,吃起來比較鮮嫩多汁,親們也可以換成雞胸肉來做。

3、可以用烤箱來烤,把烤箱下上火180度預熱,然後把刷好油的雞排放入烤箱中,烤20分鐘即可。這樣烤好的雞排更省油,也更健康。

第七道:雞腿漢堡

在家做洋速食其實特別簡單,喜歡的親們一定要試試看~

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具體製作方法

第一步:準備食材。麵包漢堡胚兩個、雞腿兩個、生菜一根、洋蔥適量、麵包糠適量、玉米澱粉適量、雞蛋一個、沙拉醬適量。

第二步:將雞腿的骨頭剔除,皮去掉備用。

第三步:用鹽、雞精、幹辣椒粉、料酒、糖把雞腿肉醃制兩個小時。

第四步:將洋蔥切成圈、生菜撕成塊、雞蛋打散備用。

第五步:取一塊醃好的雞腿肉,表面勻均的拍上一層玉米澱粉。

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第六步:勻均的蘸一層雞蛋液。

第七步:表面再勻均蘸一層麵包糠。

第八步:鍋內倒入適量的油。油層四、五成熱的時候,即可放入雞腿肉。小火炸製表面金黃時撈出。

第九步:將漢堡麵包胚從中間切開,放入烤箱熱三分鐘取出。然後往底層麵包片上擠適量的沙拉醬。

第十步:將炸好的雞腿肉放在麵包上。

第十一步:將生菜、洋蔥圈入在雞腿肉上,再擠上適量的沙拉醬,然後將上層麵包片蓋上即可。

小提示

1、炸制雞腿肉的時候,一定要用小火。

2、可以按照自己的喜愛加其他蔬菜。

第八道:醬燉雞腿

這樣燉好的雞腿,顏色紅亮誘人,肉質鮮嫩,入味,軟爛脫骨,輕輕一挑,肉就和骨頭分離。夾一大塊肉放到米飯上,再淋上一點湯汁與米飯拌勻,每一口都是舌尖上的享受。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿6個、薑1小塊、香蔥適量。

第二步:把雞腿洗清洗乾淨後擦乾水分,然後用牙籤在上面紮一些小孔。(這樣做更易於入味。)

第三步:把雞腿放入盆中,然後放入2勺料酒,幾片薑,醃制10分鐘去腥。

第四步:開始準備豉油汁。鍋中倒入少許油,油熱後放入幾個薑片,煸炒出香味。

第五步:往鍋中倒入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖、半勺鹽、1小碗清水煮開後關火備用。

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第六步:往電鍋底部鋪一些香蔥段和薑片,如圖。(可以把剛才醃雞腿的薑片鋪在鍋底。)

第七步:把雞腿放入蔥薑上面,如圖。

第八步:把豉油汁倒在雞腿上,如圖。然後蓋好電鍋鍋蓋,選擇「煮飯」功能即可。

第九步:煮好後裝盤開動吧。

第九道:咖喱雞肉飯

這道菜咖喱味濃厚、雞肉細嫩、土豆綿軟,是一道非常美味且營養豐富的菜肴。做法也不難,很推薦大家居家製作。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿兩個、土豆兩個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、蔥1段、咖喱塊適量、牛奶20毫升。(也可以用咖喱粉,效果是一樣的。值得一提的是,不同品牌的咖喱味道稍有不同,最好是按照包裝上的用量來放)

第二步:將雞腿剁成塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切塊備用。

第三步:鍋中倒入適量的水,然後將雞肉放入鍋中,再放入一截蔥。大火燒開後,再煮2分鐘,然後將雞肉撈出備用。

第四步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後將洋蔥放入鍋中煸炒10秒。

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第五步:將雞肉塊放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步:將土豆、胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均,然後放入1勺鹽、2勺糖翻炒勻均。

第七步:往鍋中倒入400毫升的水,然後蓋上鍋蓋。大火燒開後,轉小火燉15分鐘。

第八步:將咖喱塊、牛奶放入鍋中攪拌勻均。

第九步:再煮7-8分鐘即可。

第十道:香菇雞腿飯

雞腿肉質滑嫩,香菇味濃,米飯在吸收了雞肉和香菇的香味後,顆粒分明,肉香四溢,唇齒留香,回味無窮。

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具體製作方法

第一步:準備食材。大米適量、雞腿3個、幹香菇適量(也可以用新鮮的香菇,但幹香菇的味道更好一些)、薑1小塊、蔥1段、青椒1個(青椒屬於配菜。配菜也可以按照自己的喜愛換成別的蔬菜)。

第二步:幹香菇提前泡發。(幹香菇泡發方法:將香菇清洗乾淨後放入溫水盆中泡軟,然後再用手朝一個方法輕輕的攪動,就可以將香菇上的沙粒清洗出來並沉到盆底。接下來將香菇撈出,再沖洗一下就可以了)

第三步:雞腿清洗乾淨,在表面劃幾刀。然後放入大碗中,依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、2勺糖、半勺雞精,抓勻後讓其醃制2個小時以上。

第四步:鍋中倒入少許食用油,油熱後將雞腿放入鍋中,小火開始煎制。

第五步:煎到雞腿表面微黃時,放入薑絲煸炒出香味。

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第六步:將香菇放入鍋中煸炒勻均。然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。

第七步:大米淘洗乾淨,放入電飯煲中。

第八步:將鍋中的雞腿和香菇一起倒入電飯煲中,再加入適量的清水(平時蒸飯放多少水,現在就放多少)。然後選擇電飯煲中的煮飯功能即可。

第九步:飯煮好後,準備配菜。鍋中放入適量的水,水燒開後,放入1勺鹽、1勺食用油,然後將青椒絲放入鍋中焯熟撈出。

第十步:將米飯和雞腿盛出,再搭配上配菜即可上桌。