紅燒排骨的超簡單做法!軟爛香嫩,一點都不膩,看後口水都忍不住流出來了!

紅燒排骨的超簡單做法!軟爛香嫩,一點都不膩,看後口水都忍不住流出來了!

 

排骨是日常生活中很受大家歡迎的食材,

排骨斬小塊,沖洗乾淨; 前排的肉質會更嫩。

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先放鍋裡氽一遍水,為了去除血水; 就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。

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煮開後,用清水沖去浮沫,撈起來瀝幹水份。

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鍋裡熱油,爆香蔥薑蒜。

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倒入排骨,煸炒。

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至排骨兩面焦黃。

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倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後,再倒入熱開水,大概與排骨持平; 燉肉要使用熱水,不要加冷水。 生抽:老抽比例為2:1生抽老抽醬油: 生抽、老抽都屬於醬油,醬油是總稱。

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加鍋蓋,大火燒開水後轉中小火繼續燒;肉質的軟爛程度跟燒的時間也有很大關係。在燒煮過程,鹽要遲放,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

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最後至湯汁剩1/4多點,調入一點鹽和白糖,雞精,轉大火收汁,即可。