豆腐做法上百種,鐵板豆腐為你量身定製,患有選擇綜合症的人快看

豆腐的做法,隨便上網一查方法就有幾十種,平時不常做飯的人估計得挑花了眼睛,選擇花的時間估計比做的都長,現在好些的人都患有「選擇綜合症」對吧?

這些小編都為大家考慮好,今天就來個鐵板豆腐怎麼樣?

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食材配料:

豆腐、食用油,青紅椒、香菇、蔥、姜、蒜、醬油、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖、雞精、味精、鹽、水澱粉、調料油、圓蔥(洋蔥)。

製作過程:

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豆腐改刀切成這種造型,放入鐵勺中控干水分,如上圖所示。

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鍋中燒熱油,8成油溫下鍋炸,炸至表面發乾,略微呈現焦黃色,撈出控干油裝碗備用。

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配菜:香菇、青紅椒、午餐肉,滾刀切成菱形狀,放幾滴油和少許的鹽,在熱水中焯一下,幾秒鐘撈出備用。

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配菜和炸好的豆腐,一起裝入鐵勺中,準備下鍋爆炒,這樣做的目的,省事又省時,養成好習慣,烹調食物不累。

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鍋中放底油,放入蔥、姜、蒜,大火爆出香味,廚師都喜歡稱作「爆鍋」。

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鐵板豆腐香不香,關鍵在於醬汁的調味上,只有下足了功夫,才能燒菜色香味俱佳的美味菜肴來。

先來點一品鮮醬油,增加點湯汁的鮮味,顏色略微比普通的生抽深點,經常會被單獨作為蘸料來食用。

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再來點蚝油,它是用鹽和蚝熬制出來的調味料,本身就非常的鮮美,放上它無非就是增加鐵板豆腐的鮮美度。

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再倒入適量的清水,湯汁燒開后就可以開始調味了,佐料也非常的簡單,特別容易記,雞精、味精、胡椒粉、白糖,就這4樣。

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如果覺的顏色淺,就再放點醬油進去,把醬汁攪拌均勻,會感覺到湯汁變濃稠的狀態,此時的效果是最好的。

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然後倒入準備好的主菜和配菜,會顛鍋的來幾下,不會的就用勺子翻動,以免搞翻,小編就失敗過好幾回,終究是基本功不紮實呀!

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洋蔥切成拱形狀,取個鐵板鍋,鋪入鍋底,待會熱菜往上倒,它熟的快就不再下鍋炒,這樣吃起來脆脆的感覺真是不錯。

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等待湯汁快燒乾時,放入一勺的水澱粉,它的作用就是讓醬汁附著在食材上頭,讓菜品更加的靚麗有食慾,同時還能起到保溫的作用。

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出鍋前淋入幾滴調料油,上個月專門有寫過它的詳細製作過程,剛興趣的朋友可以往前翻閱,放上它會讓鐵板豆腐增色不少。

但凡廚師都會做點存著,關鍵時刻就能派上用場。

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豆腐吸足的精心調配出來的醬汁,味道鮮美至極,無論是下飯還是下酒,都是非常棒的一道美味家常菜,用它來招待賓客,也是大受歡迎的。

某些人還會放點肉末進去,燒出來的滋味就更加美妙啦!