7種芋頭的做法大全,愛吃芋頭的你一定要收藏起來,每種都超好吃的!

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大家好,我是美食愛分享小編Choco!今天要來說說關於「7種芋頭的做法大全,愛吃芋頭的你一定要收藏起來,每種都超好吃的!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發生,可用生薑汁輕輕擦洗即可。

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芋頭的做法

 

一、芋頭椰汁西米露

 

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材料:芋頭200公克,西谷米50公克,椰汁250㏄,水3000㏄,白砂糖150公克

 

做法:

 

1、芋頭削皮洗凈,切成長X寬約4公分立方的塊狀后,備用。

 

2、取一鋼鍋,先將1000㏄的水以大火煮至滾沸,再放入作法1的芋頭塊,以小火續煮約15分鐘后,撈出芋頭塊放涼,備用。

 

3、西谷米放入作法2的鍋中,以小火煮至外表呈半透明時,熄火,將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時,撈出瀝干水分,再以冷水沖至西谷米變涼為止。

 

4、將其餘2000㏄的水煮至滾沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滾沸即可。(冰過後飲用別有風味。)

 

二、香芋肥牛卷

 

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材料: 4000 芋頭300克、肥牛100克、沙拉油適量、生抽適量、蚝油適量、澱粉適量、番茄沙司適量。

 

做法:

 

1、 芋頭削皮切成粗條

 

2、 打開肥牛肉片,放上芋頭條,一圈一圈卷好

 

3、 放入蒸鍋中

 

4、 蒸20分鐘

 

5、 鍋放油,放入生抽,番茄沙司,蚝油,蒸肥卷的汁,煮開

 

6、 放入肥牛卷

 

7、 輕輕翻動,讓四周都粘上芡汁

 

三、香芹芋頭春卷

 

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材料:芋頭500G、食鹽適是、調和油適量、芹菜適量。

 

做法:

 

1、芋頭,芹菜切粒,加入鹽拌勻

 

2、春卷皮是買現成的

 

3、包成春卷形狀

 

4、放油鍋里炸成金黃色

 

5、裝盤放涼即可食用

 

四、香芋霜淇淋

 

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材料:鮮奶400G,鮮奶油400克,砂糖100克,蛋黃4個,香芋色香油少許,熟花生碎少許

 

做法

 

1、鮮奶加熱煮沸。

 

2、蛋黃入砂糖打至濃稠顏色成淺黃色。

 

3、熱牛奶入蛋黃攪勻。

 

4、將步驟(3)上爐子煮至略稠,晾涼,入香芋色香油,攪拌均勻。

 

5、鮮奶油打至濕性發泡,入步驟(4)拌勻。

 

6、入保鮮盒,震出氣泡,冷凍1小時,取出,攪拌,如此反覆冷凍幾次後分裝,凍一夜即可。

 

五、蔥燒芋艿

 

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材料:小芋頭、蔥、生抽、香油

 

做法

 

1、小芋頭沖洗乾淨后,放入鍋里冷水蒸12分鐘,用涼水沖一下後去皮。

 

2、熱鍋冷油,加入去皮的小芋頭,煎到有點金黃色,加入三勺左右的生抽翻炒一下后,加入冷水,沒過小芋頭的二分之一左右。

 

3、等到湯汁濃稠,淋上香油,撒上蔥花即可。

 

六、香芋牛肉煲

 

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材料:牛肉(後腿)150克,芋頭150克,干香菇30克,牛奶10克,全脂牛奶粉5克,大蔥15克,姜8克,白皮大蒜10克,植物油50克,味精6克,胡椒粉1克,芡粉10克,蘇打粉1克,料酒5克,鹽10克,白砂糖30克

 

做法

 

1.牛肉切片,加味精、胡椒粉1克、生粉5克、蘇打粉、奶粉、酒拌勻,腌漬2小時,備用;

 

2.香菇泡軟去蒂;

 

3.芋頭、姜、蒜頭切片;

 

4.蔥切成小段;

 

5.炒鍋中倒入300克油,燒至四分熱,放入芋頭,炸到變色即撈起;

 

6.再放入牛肉,炸至浮起,撈出瀝干;

 

7.炒鍋中留油20克燒熱,放入姜、蒜爆香后,加高湯鹽、味精、糖、酒、清水和芋頭,煮三四分鐘;

 

8.待芋頭稍爛,加牛肉、香菇、蔥一起煮一會兒;

 

9.勾芡,並淋下牛奶煮開后,倒入砂鍋內;

 

10.將砂鍋移至爐上,以中火煮數分鐘即上桌。

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七、素燒小芋頭

 

 

材料:小芋頭、食用油、食鹽、辣醬

 

做法

 

1、熱鍋下油,油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。

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2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水,小心油濺燙手,水的分量沒過小芋頭即可,加入適量食鹽。

 

3、水開后把火力調到中擋,蓋上鍋蓋燜,直到水干芋熟,再加入辣醬攪拌均勻即可。

 

八、香煎芋頭餅

 

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材料:大芋頭500克,白砂糖2茶匙(約10克),澱粉(或麵粉,或糯米粉)50克

 

做法:

 

1、芋頭去皮,切片放碗里(處理芋頭的時候最好戴烹飪手套,因為它的粘液很滑,而且還會刺激手,手會痒痒的,如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了)

 

2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟

 

3、蒸好后將芋頭放菜板上,用刀背壓成泥,加入麵粉及白砂糖和勻,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹點油就不粘手了)

 

4、用手將丸子壓扁,鍋內油燒到五成熱時,將餅放入,中小火,一面煎約1分鐘,翻面煎另一面

 

5、煎好後放在盤裡,吸干油后即可食用!

 

看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢!是不是等不及要自己親手做做看!請分享出去吧!我是Choco小編!想要看多美食做法請持續關注我吧!

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參考來源