好吃的鹹煎餅食譜+馬腳食譜

好吃的鹹煎餅食譜+馬腳食譜

 

廣告-請繼續往下閱讀

鹹煎餅

面種材料:

A. 酵母 1茶匙

B. 水 60g

C. 高筋麵粉 60g

D. 砂糖 1茶匙

 

(把 A 和B混合攪拌至酵母完全溶解後,加入C 和D再次攪拌砂糖完全的溶解,用布蓋好發 酵 1~2個小時。)

主要材料:

a. 高筋麵粉 370g

b. 蘇打粉 ¼茶匙

c. 鹽 1茶匙

d. 水 250g

e. 食油 60g

花生餡料:(我買便的紅豆沙餡料)

 

1. 花生 300g (炒香攪碎)

2. 芝麻 30g (炒香)

3. 幼糖 100g

(把1,2,3,所有餡料混合均勻備用)

4. 生芝麻少許 (要沾在麵團表面用的)

做法:

Step 1. 把d加入發 酵好的面種裡攪拌均勻,再加人a,b,c用手搓成麵團(麵團會很沾手)

 

最後加入E搓均勻後 (就要把麵團拿出來在桌面上搓了)

Step 2. 把少許麵粉撒在桌面,再把麵團放在桌面上搓,就一面搓一面慢慢的加粉直到麵團

廣告-請繼續往下閱讀

麵團完全不會沾手(注意:麵團手感是軟而不粘手),搓到麵團光滑。用布蓋好休面1小時。

Step 3. 1小時後再次搓麵團10分鐘,把麵團放進膠袋裡邦緊放冰箱裡隔夜。

Step 4.把麵團從冰箱裡取出回溫後,撒少許麵粉在桌面搓一搓,再分割成自己所要的分量把它挪圓,包入餡料,包好餡料的麵團表面沾少許水後再沾上芝麻,休面10~15分鐘後。

 

Step 5. 把油給熱,再把火調中火,炸麵團前先把麵團拉一拉才放下去炸。

Step 6. 下了油鍋的麵團要一直反轉一直到定型了,才再下其他的麵團。

五香內餡:

五香粉-1小匙,鹽-1小匙,清水-2小匙(全拌均勻)

五香做法:

1)桌面灑上少許的麵粉,把發酵好的麵團桿成長方形.

2)把內餡料掃均勻在麵皮表面上.

廣告-請繼續往下閱讀

 

3)由上往下捲起,如瑞士卷般.

4)切片,用手稍微壓扁後排放在有灑粉的盤上.

5)再度發酵30分鐘,然後把它拿出來,用手稍壓平.放入熱油鍋中,慢火炸呈金黃色,撈起瀝幹油分,即成

廣告-請繼續往下閱讀

 

面種

麵粉200g

水300g

酵母1湯匙

全部拌成麵糊,蓋好發酵2小時.

馬腳材料A

麵粉600g

面種150g

白糖250g

全拌勻.

材料B

清水300g

鹼水1/4茶匙

 

鹽2茶匙

油2湯匙

蘇打粉1茶匙

發粉1茶匙

糖麵糊

麵粉1湯匙

粟粉1湯匙

白糖3湯匙

清水50g

全拌勻待用

芝麻少許

做法

材料A和B加一起搓成軟團,待發一小時半,把發好的麵糰扞平成長方形,抹上少許糖麵糊,再疊上另一片麵糰使它相連,切成小長條,兩邊抹上麵糊再粘上芝麻,以熱油炸至金黃色.

 

廣告-請繼續往下閱讀

分享FacebookFacebook MessengerWhatsAppWeChatLineSMS