充滿濃濃的斑斕香味~~1款新手必須的蛋糕!

 

充滿濃濃的斑斕香味~~1款新手必須的蛋糕!

充滿濃濃的斑斕香味~~1款新手必須的蛋糕!

 

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原料

冷雞蛋 – 2個, , 蔗糖 – 55g, , 低筋麵粉 – 60g, , 鹽 – 少許, ,香蘭汁 – 15ml, , 粟米油 – 15ml

步驟

1 香蘭汁和粟米油拌成香蘭混合液,備用

2 將冷雞蛋 + 蔗糖打發成綿密細緻的蛋糊

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3 篩入低筋麵粉,翻拌成無顆粒的蛋糊

 

4 再加入香蘭混合液拌均勻

 

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5 煮鍋燒開水後,即可放入蒸煮鍋

 

6 蒸約20分鐘,或至熟透即可(請依自家的蒸煮鍋,靈活調整蒸煮的時間)

 

粟米油,又稱玉米胚芽油(簡稱玉米油),是從玉米的胚芽中提煉的植物油,含有豐富的不飽和脂肪酸(以油酸和亞油酸為主)、維生素E及多酚類物質;不含膽固醇。冒煙點比較其他的食油低,不適合於高溫煮炸。

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斑斕汁做法

班蘭汁和班蘭精華 Home-made Pandan Essence

小時候看姑姑做班蘭蛋糕時榨取班蘭汁的方法是把班蘭葉剪短后盅爛,然後再用手用力擠出班蘭汁,一點水也沒加。擠出來的班蘭汁是深綠色的,滴滴是精華。

當然現在應該很少人用這種原始的方法了。我對班蘭葉有點敏感,每次處理後手就會痒痒紅紅的,所以很少自己弄班蘭汁,偶爾想念班蘭口味就用市售的pandanpaste代替,根本不到位。

這天媽媽帶來好多新鮮的班蘭葉,大概有三四把。我覺得如果就讓它們幹了壞了很可惜。於是就勤勞點弄了一罐班蘭汁,收在冰箱里慢慢用。不是很確定新鮮班蘭汁可以收多久,到現在大概一個多星期了還沒變壞。

做法很簡單,把班蘭葉剪短然後加入攪拌機,加最小量的水(讓攪拌機可以操作的份量就行了,這點視個別攪拌機的功能而定)把班蘭葉打爛。如果要攪大量的班蘭葉建議不要一次過加完,攪爛一部分后再一點一點加,水份也一樣。最後把班蘭汁過濾,最好是倒入布袋內用手像擠椰漿一樣擠干。

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把擠出的班蘭汁靜置冰箱內一天底部沉澱深綠色的部分就是班蘭精華了。上面淺綠色的部分也很香,可以配搭班蘭精華來使用。

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