教你做超香酥的【酥皮咖喱角】

教你做超香酥的【酥皮咖喱角】

咖喱角(CurryPuff)是新加坡、馬來西亞和泰國等東南亞地區常見的小吃,近年來廣受其他東南亞民族接受,也被納入其他民族的菜系內。今年來,東南亞的華族也把咖喱角做為華族的一種美食,口味稍有改良。跟傳統馬來族的咖喱角相比,華族的咖喱角要來得比較大而餡料飽滿。

咖喱角一般可以當早點,也可以當下午茶的點心。內餡還可以根據個人口味作調整,一樣美味可

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教你做超香酥的【酥皮咖喱角】

 

酥皮材料:(十隻咖喱角的份量)

麵皮:

160克麵粉

2 湯匙 食油

1/2 杯水

1/3茶匙鹽

油皮:

120 克麵粉

4 大匙素油

餡料:

2粒土豆 (大約300克)

雞胸肉 400g (切小塊,加入1大匙咖喱粉、薯粉和醬油腌一腌)

一粒中型洋蔥(切碎)

1/3杯胡蘿蔔丁

2茶匙 馬來咖喱粉 (或任何肉類咖喱粉)

咖喱葉 數片(沒有也沒關係)

1茶匙 醬油

1/2茶匙鹽

1/2茶匙糖

做法:

1. 先把土豆煮熟,剝皮切丁,洋蔥切碎。

2. 熱鍋加入大約3-4茶匙的油炒香洋蔥碎和咖喱葉(如有),在加入馬鈴薯丁&胡蘿蔔丁,煎炒至馬鈴薯丁半熟,倒入雞胸肉。

3. 下調味料,翻炒,加水煮至熟。然後上盤冷卻備用。

4.接著處理酥皮,把油皮和麵皮分別和好,放置一邊20分鐘左右,餳面。20分鐘后,把麵皮擀開足夠包著油皮,然後把油皮包入,這裡記得盡量油皮和酥皮之間不要有空氣。然後擀開,捲起來,再擀開,再捲起來,這樣做三次。最後切割成十個等份。用手掌壓壓,再擀開,擀酥皮記得要輕輕的,往一個方向桿,這樣就很容易操作。

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5. 把冷卻的雞肉土豆餡包上,然後麵皮對摺捏好,再捏花邊。

6. 用 180°C 油炸至咖喱角呈金黃色便可以上盤了.