終於找到了--- 不會硬!好好吃!柔軟紅龜糕皮,可做各式各樣形狀!趕緊學起來!

終於找到了--- 不會硬!好好吃!柔軟紅龜糕皮,可做各式各樣形狀!趕緊學起來!

紅龜粿,又稱紅龜糕。客家語稱之為紅粄紅印粄。為閩南人、潮州人、客家人、廣東人等節慶祭祀之糯米製食品,流行於福建、廣東、臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地區,狀貌扁平,約巴掌大小,紅色外壓龜印內包餡,以植物葉為墊。類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀,切為小塊一般只作為甜點用。在馬來西亞與新加坡一帶,主要以閩南話(福建話)「AngKu Kueh」來稱呼這道糕點。

一般常見的內陷為,花生、紅豆、蓮蓉。近幾年的新口味內陷則有,芝士、黑芝麻等。

廣告-請繼續往下閱讀

 

番薯紅龜糕

紅龜糕皮材料:

分量:可做大約24個

日本番薯泥 – 200克細砂糖 – 2湯匙清水 – 250克糯米粉 – 400克食油 – 50克

內陷 :市售芋泥

表層 :適量的食油

小小分享:日本番薯的皮是紫色,肉是黃色的。蒸過的番薯泥是有點『螢光』的黃色。顏色自然很好看。

做法:

1)把所有糕皮的材料(除了水)放入容器裡。攪拌均勻。

2)慢慢加入清水,將材料搓成麵團。大約搓5分鐘至麵團有點彈性便可。

3)把麵團平均分割。搓成圓形,壓扁後包入芋泥餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。

4)蒸鍋水滾後,把糕放入蒸3分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上,再繼續蒸2-分鐘便可。

 

5)蒸好後,在糕的表層塗上少許的食油(玉米油)便可。

...............................................................................................................................................................................................................................