愛喝湯收好,30多種煲湯的做法

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蘿蔔排骨湯

原料:

白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。

做法:

1、蘿蔔切成每約三厘米厚片;

2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水;

3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;

4、倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔;

5、再20分後放鹽。

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山藥排骨湯

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原料:

凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

做法:

1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分。

2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。

3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。

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瓜仔香菇雞湯

原料:

干香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克

做法:

1.干香菇洗淨,泡入水中至軟;雞腿塊洗凈備用;

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2.取鍋,放入花瓜、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可

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花生排骨湯

原料:

排骨,花生輔料:鹽,姜,料酒,蔥花

做法:

1、排骨焯水,煮開后,加入幾片姜,滴兩匙料酒,撇浮沫,繼續煮10分鐘左右。

2、花生洗凈,放入鍋內,蓋上蓋子,大火煮25分鐘,燜10分鐘,起鍋時候加蔥花,鹽,調味,即可。

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金菇花蛤湯

原料:

金針菇、花蛤、生薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米

做法:

1.金針菇切除根部后洗凈,用鹽水汆燙后撈出備用;

2.生薑洗凈切片;

3.把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐凈沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片;

4.待蛤蜊殼張開后,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;

6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻后調入蜂蜜即可

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香菇雞湯

原料:

整雞,香菇,紅棗,枸杞,薑片,鹽 。

做法:

1、干香菇30克洗淨,泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用;

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2、取鍋,放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。

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五指毛桃淮山煲瘦肉

原料:

五指毛桃30克,淮山30克,蜜棗2粒,瘦肉250克,鹽適量

做法:

1.五指毛桃洗凈。

2.淮山洗凈。

3.蜜棗洗凈。

4.瘦肉洗凈后切塊。

5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中,加入1升水煲2小時。

6.加入適量鹽調味即可。

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鯽魚豆腐湯

原料:

鯽魚一條,豆腐400克,黃酒5克,蔥花薑片各三克,白玉菇、鹽少許,食油30克。

做法:

1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮,回家后洗凈去除鯽魚腹內的黑膜,然後抹乾,用鹽和料酒腌制去腥

2.豆腐切成塊

3.白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用

4.老薑切片,蔥白切段,香菜洗凈切斷

5.提前用薑片擦一下炒鍋防粘,開火將鍋燒熱後放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃

6.加入蔥姜

7.倒入約1-1.5升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘

8.30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘

9.出鍋前5分鐘,調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉10.出鍋后按喜好撒上香菜即可食用

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海帶豬蹄湯

原料:

海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥

做法:

1、豬腳塊在沸水裡焯過;

2、加水和姜塊在砂鍋里小火-大火-小火的順序燉煮,在大火過程中下海帶;

3、燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。

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山藥烏雞湯

原料:

烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。

做法:

1、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

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2、山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

3、老薑去皮切片;姜頭去頭部切段;枸杞洗凈備用。

4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

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豬肝蛋湯

原料:

豬肝雞蛋蔥姜鹽。

做法:

1、豬肝用水洗凈,泡水30分鐘備用,切成片;

2、雞蛋一個放在碗里打散;

3、蔥切末,姜切絲;

4、鍋中放水,水開后,放油10克;

5、將雞蛋慢慢地倒入鍋中,攪拌開;

6、放蔥姜、倒豬肝;

7、豬肝變色后,放鹽,關火后悶5分鐘即可起鍋。

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清燉牛尾湯

原料:

牛尾巴、牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞

做法:

1、蘿蔔切厚片

2、牛尾洗凈用清水浸泡半天;

3、再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水;

4、煮開后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水;

5、燉三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可

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香菇豆腐湯

原料:

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豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法:

1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分別切絲,豆腐切絲后浸清水;

2、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下;

3、在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫;

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5、調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料

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霸王花瘦肉湯

原料:

豬瘦肉、霸王花、南北杏、蜜棗。

做法:

1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗。

2、豬瘦肉霸王花。

3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時南北杏蜜棗洗凈。

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4、豬肉洗凈切塊焯下水。

5、沙鍋或湯煲內放水煮開後放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時。

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土茯苓綠豆老鴨湯

原料:

老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽

做法:

1、土茯苓洗凈削皮剁大塊

2、綠豆洗凈提前浸泡。

3、陳皮泡軟去膜,姜切片。

4、老鴨洗凈斬塊狀。

5、鍋燒熱倒少許油放薑片爆香,放鴨塊大火炒。

6、炒至鴨出油盛出鴨。

7、所有放湯煲中倒水。

8、大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時

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百合蓮子瘦肉湯

原料:

干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

做法:

1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;

2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻腌制15分鐘;

3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟;

4、放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調味,關火。

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茶樹菇燉排骨湯

原料:

排骨2根,茶樹菇適量,淮山適量,黨參適量,枸杞子適量,鹽適量

做法:

1.排骨切大塊。

2.茶樹菇稍洗一下。

3.所有材料一起入鍋加水燒開,文火燉一個多小時加鹽調味就行了。

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平菇排骨湯

原料:

平菇,排骨,排骨湯,香菜,生薑,蔥,八角,鹽,香油

做法:

1.排骨洗凈,放入冷水鍋中焯燙去除血沫,撈出后,放入另一鍋清水中,放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮2個小時,製成排骨湯。

2.平菇洗凈,手撕成絲,熱水焯燙后,撈出控干水分。 生薑洗凈,去皮切絲。 香菜洗凈,切小段。

3.取排骨和排骨湯,放入鍋內,燒開,放入平菇絲、薑絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油,即可。

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豆腐魚頭湯

材料:

豆腐適量,魚頭適量,水適量,鹽適量

做法:

1.先把魚頭煎好,在煎之前一定要用鹽腌一下

2.準備豆腐和香菜。

3.然後一齊煮,要想湯有奶白色,一定要水開以後才放魚。

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枸杞雪梨煲湯

原料:

枸杞100克,,雪梨3-4個,冰糖50克

做法:

1.將雪梨洗凈去皮,切成小塊。

2.將3大碗水倒入煮鍋,煮沸后加入雪梨塊和枸杞。

3.用小火燜3-5分鐘后加入冰糖,待冰糖完全融化后即可食用。

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蓮藕紅棗甜湯

原料:

蓮藕(2截,以中間部分為佳),紅棗(少許),冰糖/白糖(適量)

做法:

1.選新鮮蓮藕,洗乾淨,切片;

2.在鍋中放進蓮藕,水(水淹過蓮藕即可);

3.水沸,改小火繼續煮;

4.煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮;

5.再煮15分鐘,關火起鍋。

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五行蔬菜煲湯

原料:

紅蘿蔔60公克,白蘿蔔100公克,牛蒡100公克,干香菇3朵,白蘿蔔葉50公克,水700㏄,鹽1小匙

做法:

1.將紅、白蘿蔔去頭部帶皮洗凈,切小塊;牛蒡帶皮洗凈切片,備用。

2.干香菇泡軟瀝干水分;白蘿蔔葉洗凈切粗片,備用。

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3.將作法1、2的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起即可。

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霸王花羅漢果清心潤肺湯

材料:

霸王花,羅漢果,玉竹,扁豆,杏仁,紅棗,排骨約500克

做法:

1、先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘

2、挑選新鮮排骨約500克,洗凈放入鍋內,加清水至淹蓋排骨,用大火煲至水開后約1.5分鐘,熄火將將排骨撈起。

3、然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內,用大火煲30分鐘。

4、再改用小火煲1-2小時后,根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。

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板栗玉米脊骨湯

原料:

脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個、陳皮2g、老薑1小塊、鹽少許

做法:

1.甜玉米洗凈切成小段,老薑洗凈切片;

2.板栗用刀在殼面上劃一道口子,放入滾水中浸泡約5分鐘,撈出趁熱去殼;

3.脊骨洗凈,放入鍋中焯燙片刻去掉血水;

4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和薑片,倒入足量清水沒過食材,大火燒開後轉小火慢燉1個半小時,喝的時候加鹽調味即可。

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冬瓜薏米煲水鴨

原料:

冬瓜80克,薏米50克,水鴨250克,清水1400克,姜10克,青蔥15克、鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法:

1、將水鴨斬件汆水,薏米洗凈,冬瓜切塊,姜切片待用。

2、將凈鍋上火,放入水鴨、薑片、薏米,大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。

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桂圓淮杞羊肉湯

原料:

杞子10克,淮山20克,桂圓30克,紅棗10個,去核,羊肉500克,生薑1塊,拍扁,清水3升,鹽適量

做法:

1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗凈;羊肉切塊飛水。

2.將羊肉放進瓦褒內,加桂圓、杞子、淮山、紅棗,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小時,下鹽調味即可食用。

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佛手瓜煲豬蹍

原料:

佛手瓜4個,去核,每個切成8份,去皮,豬蹍1斤,南杏20,洗凈,北杏10顆,洗凈,蜜棗3-4顆,洗凈

做法:

1.先將豬蹍出水(煲10分鐘左右), 用冷水洗凈。

2.將所有材料放入煲內, 加水到材料2倍半多的為止, 蓋上蓋, 大火燒開, 繼續煮5分鐘, 轉中火, 煲1個半小時,加鹽調味即可(其間, 若水份失去太多, 請自行加水)。

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石斛花旗參靈芝煲烏雞

原料:

烏雞1隻 、石斛10克 、花旗參片15克 、靈芝25克、 蜜棗2個、姜1塊 、鹽1茶匙(5克)

做法

1、將烏雞內臟去除,雞頭切掉不用。洗凈後放入湯煲中,一次性加入2000ml清水,大火煮開后,用勺子撇去浮沫。

2、姜去皮切成片。將薑片,石斛,花旗參片,靈芝和蜜棗,倒入湯煲中,蓋上蓋子,調成小火煲至2個小時。

3、喝前,調入鹽調味即可。

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椰子煲竹絲雞

原料:

宰凈竹絲雞1隻約1千克(為免湯油膩可去雞皮,尾部、臟雜),椰子1個,可以去硬殼(椰子肉褐色的背部可削去),姜2片,鹽適量

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做法

1、竹絲雞用沸水飛過,椰子肉切成約4厘米小塊。

2、將以上材料洗凈後放進瓦褒內,注入開水2.5升,(椰子水也一起放入),文火煲約2小時,下鹽調味即可。

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木瓜花生煲生魚湯

原料:

木瓜:1個(300克左右)紅棗:6粒豬展肉:150克生魚:1條(600克左右)花生仁:一把(約50克)姜:3片水:8碗(3-4人份)

做法:

1. 木瓜削皮剖開,去籽,切塊;

2. 豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈,稍浸泡15分鐘;

3. 洗凈宰好的生魚,起油鍋,下生魚和薑片小火煎至兩面微黃;

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4. 煮沸清水,放入煎好的生魚和其他材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。