(yam芋頭食譜)芋頭的20種做法,新手也能學會

電飯鍋芋頭紅燒肉

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用料

芋頭400g五花肉500g生薑15g大蒜15g香葉2g桂皮5g干紅椒8g八角5g老抽15g生抽15g鹽3g冰糖30g清水1000ml

電飯鍋芋頭紅燒肉的做法

芋頭洗凈切塊,五花肉切塊。

將五花肉放入電放鍋中,依次加入生薑、大蒜、老抽、生抽、鹽、冰糖、香葉、桂皮、干紅椒、八角、清水,開啟煮飯模式。

第一次煮飯模式結束後,加入切好的芋頭,再次開啟煮飯模式。

小貼士:芋頭和五花肉需要分次加入,若一次性加入,五花肉還未變軟爛,芋頭已經爛了。

兩次煮飯模式結束後,即可享用。

香炸芋頭肉丸

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用料

大芋頭(奉化芋頭,荔浦芋頭,只要是大芋頭都可以)350克豬肉前夾心肉末350克鹽2~3克雞精少許料酒一勺蔥姜少許雞蛋(帶殼60~65克)1個水磨糯米粉20克

香炸芋頭肉丸的做法

大芋頭去皮刨成絲,略剁碎

蔥姜切絲加20克水抓捏濾出汁水備用。

肉末加鹽2~3克(少點鹽,油炸食品會炸失水份,鹽多了成品會咸),雞精少許,料酒一勺,蔥姜水,順一個方向攪拌上勁,再打入一個雞蛋,順方向攪勻。

再加入芋頭碎拌勻,加入20克水磨糯米粉(一定是水磨糯米粉哦,這樣才會糯糯的口感好)拌勻。

用各種方法把餡做成丸子,我是用手抓餡在虎口擠成丸子的。

油鍋開中小火,大概4~5成熱時用勺子挖著丸子下油鍋,慢慢炸

炸時輕輕的用筷子撥動,轉身,這個時間有點長~等丸子熟了全部浮在油麵上。

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炸至金黃色撈出控油,裝盤開吃,好香呀

臘肉蒸芋頭

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用料

芋頭400克臘肉一塊蔥幾根大蒜幾瓣料酒一勺白糖少許鹽根據鹹淡放不放雞精可不放

臘肉蒸芋頭的做法

芋頭去皮切小塊..我買的是已經去皮了的.如果買的是沒有去皮的.建議用高壓鍋壓一會兒再去皮.好方便!

臘肉切塊..大蒜拍扁切碎.蔥先切蔥白切碎!

鍋里放油.放入大蒜和蔥白爆香!

放入臘肉.

臘肉微微變透明時.放入芋頭!放一點白糖.料酒翻炒均勻!如果臘肉鹹味不夠.可以放一點鹽.夠咸就不用了!

然後裝入盤子裡.用深一些的盤子.電飯煲上面能放得下的.然後燜飯時候.直接放電飯煲上面.飯熟了.菜也熟了.特別方便!

蒸熟後.撒上蔥花.根據自己口味放不放雞精!

煮的.就是1-5步驟是一樣的!然後加開水.水開後改中小火蓋上鍋蓋燜!

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把芋頭燉軟爛湯汁是白色的.拌飯特別好吃!根據自己喜好留多少湯汁.撒上蔥花.根據自己口味放不放雞精!出鍋裝盤即可!

芋頭燉排骨

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用料

芋頭500克排骨兩根姜兩片大蒜兩瓣白鬍椒粉一小勺啤酒兩湯勺生抽半湯勺鹽適量雞精少許蔥花適量

芋頭燉排骨的做法

我用的是這種小芋頭.

因為沒去皮.

直接去皮的話.手會很癢.

戴手套也不方便弄.

所以我把它們放一塊用鍋鏟攪動.

洗洗外面的泥土.

再丟高壓鍋里煮.

上汽後轉中火1分鐘後就可以關火了.

沒有高壓鍋的就用普通的鍋煮3-4分鐘!

排骨放冷水鍋里煮..

水開後再煮三分鐘左右.

撈出洗凈備用..

煮好的芋頭倒入涼水中浸泡一會.

可以直接拿手去皮洗凈放入乾淨的碗里.

煮過的芋頭可以直接扒掉皮..

特別方便的.

也不會手癢了..

鍋里倒油.

把拍扁的大蒜和切好的生薑放入爆香.

放入排骨翻炒..

炒至排骨邊發黃..

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加半湯勺的生抽.

(可不放..)

翻炒均勻後.

加白糖.白鬍椒粉.啤酒..

炒出香味..

加能蓋過排骨的開水.

水開後轉中小火燉15分鐘左右.

放入切好的芋頭.

再繼續燉.

燉至排骨和芋頭都爛了.

放鹽調味.

撒蔥花.雞精

酥香芋泥卷

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用料

芋頭1個麵粉適量麵包糠適量白糖適量雞蛋1個油適量

酥香芋泥卷的做法

芋頭洗凈去皮,切成大塊狀,入鍋隔水蒸至軟熟,約15分鐘;

將蒸至軟熟的芋頭放到大碗里,趁熱用飯勺壓成泥;

將白糖混合到芋泥中,白糖的份量依照個人喜好,建議不要太甜,口感會好一些;

雞蛋打成蛋液備用,麵粉、麵包糠分別用盤子裝好備用;

將調好味的芋泥分成各等份,用手捏成小圓柱狀,依次裹上薄薄的麵粉、蛋液、麵包糠;

入油鍋微炸至金黃色即可。(中小火)

芋頭蒸排骨

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用料

排骨/肋排超市買那種一排西紅柿一個芋頭根據自己喜好豆豉6-8粒鹽耗油白糖老抽生粉麻油蘇打粉