大年初七這一天,記得吃這七菜羹,每樣菜都有寓意,別吃錯了!

在中國傳統習俗中,大年初七又稱為「人日」,即今天人人都生日的意思。初七人日,在每個地方的習俗不盡相同,在南方地區一般是吃七菜羹。

它是用七種有寓意的蔬菜合而為素湯羹,據說吃了七菜羹可清除百病,亦是是祈望來年大豐收。

材料簡單易做,春節期間,吃了幾天的大魚大肉,腰圍也胖了一圈,因此,年初七這天來一碗七菜羹湯正好清清腸胃,讓身體輕鬆些,迎接馬上要來的新一年的工作~

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七菜羹,並不是隨便找七種不同的菜混在一起就是「七羹」了。

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各地物產不同,所用的七種蔬菜也不盡相同,但都有著美好寓意,下面我給大家一一介紹主要的幾樣蔬菜。

芥菜代表新春發財;

芹菜代表勤快;

大蒜代表會算錢;

韭菜代表著長長久久;

代表著吃後會更加聰明;

芫荽(香菜)代表緣分;

百合代表百年好合;

這道七菜神奇的是雖然每種菜都味道非常鮮明,但把他們炒在一起做出來卻非常好喝,互為融合~

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【材料】:

芥菜 1棵、芹菜 1棵、韭菜 1把 蔥 2棵、芫荽 1棵 鮮百合 1個、大蒜 2瓣、蝦米 1把、澱粉 少許、 鹽 1小勺

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【做法】:

1、把韭菜和香菜切掉根部后沖洗乾淨,然後切碎,香蔥也去掉根部切碎;

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2、香芹切掉根部,摘掉葉子切碎,芥菜切碎;

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3、把整個鮮百合沖洗掉表面的泥土,然後切掉根部和上面百合尖那裡髒的地方,然後一片片剝開再沖洗乾淨;

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4、蝦米浸泡20分鐘;

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5、鍋內放入適量油,放入兩瓣大蒜炒香,然後香芹、香菜、韭菜、芥菜和香蔥倒入鍋內翻炒到所有蔬菜變軟;

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6、倒入適量的水或高湯;

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7、放入浸泡好的蝦米,中火煮開;

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8、煮沸騰后再放入鮮百合;

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9、2茶匙澱粉調成澱粉水,淋入湯里;

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10、水再次沸騰後放入鹽調味即可;

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清爽爽的七菜羹,不僅清火、解膩,還可以調理腸胃,絕對是春節飲食里的一股清流!

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【小提示】:

如果有高湯的話,用高湯代替清水更好。