【八款用椰糖做的糕點】用椰糖做出的糕點,真的很香,很好吃,快收藏吧!

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【八款用椰糖做的糕點】用椰糖做出的糕點,真的很香,很好吃,快收藏吧!

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[椰糖馬來糕]

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材料:

(A)黃砂糖 50克,AA蛋 2個

(B)玉米油 50克,椰糖溶化 70克

(C)低筋麵粉 140克,玉米油 15克,發粉 1茶匙,蘇打粉 ¼茶匙

(D)瓜子 適量(預先烘香)


做法:

1.將材料(A)用攪拌機打至松發,加入(B)拌至均勻光滑。

2.篩入材料(C)攪拌混合均勻。麵糊放置休息30分鐘。然後加入少許瓜子。

3.把麵糊倒入抹了油的模型中約9分滿,以大火蒸10-15分鐘或至熟。


[椰糖達蘭糕]

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材料:椰糖(剁碎)150克,黃糖 1/4tbsp,清水 7tbsp,香蘭葉(洗凈打結)3片,粘米粉 65g,麵粉1tsp, 椰漿300ml(用100ml濃椰漿及200ml水)

上層:粘米粉 55g , 椰漿(用100ml濃椰漿及200ml水)300ml, 鹽 1/2tsp, 香蘭精華1/4tsp


做法:

(底層)

1.將椰糖,黃糖,水及香蘭葉加入鍋裡煮至糖溶,過濾後放涼備用。

2.將麵粉與粘米粉混合,再把糖漿徐徐倒入。

3.把椰漿倒入,攪拌均勻,再用小火煮至少許濃稠狀( 4003 不停攪拌)。

4.倒入鋪上蕉葉(燙軟後抹少許油)的方模裡,中小火蒸約15分鐘。

(上層)

1.將所有材料混合再過濾,再用小火煮至少許濃稠狀(不停攪拌)。

2.在蒸熟的底層部分,用叉子輕刮,再把做法(1)倒入,中小火蒸約15分鐘。

3.掀開蒸爐蓋,在蒸糕表面用手隨意的灑上香蘭精華,繼續蒸多5分鐘。

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4. 待冷卻後才切片享用。


[椰糖木薯糕]

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材料:木薯泥 400克,椰糖50克,椰 1粒


做法:

1.先把木薯泥放在一片布裡,然後包起來擠出木薯水出來。(不要擠太干要有一點水)

2.然後把椰擠出一碗半椰漿。

3.把木薯泥和椰糖一起攪拌均勻。(椰糖一定要壓碎,甜度看個人口味)

4.然後慢慢加入椰漿和椰絲攪拌均勻,倒入一個大空盤裡鋪平。

5.大火蒸30分鐘,待冷了才可以切。


[椰糖沙谷糕]

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材料:

白色沙穀米 300克,椰糖(切碎) 280克 ,班蘭葉 3片,水 80克

沾料 (混勻,蒸10分鐘):椰絲 250克,鹽 1/8tsp


做法 :

1.沙穀米浸在水裡30分鐘,瀝干。

2.把水,加入椰糖和班蘭葉,煮至溶成糖漿,然後過瀝。

3.把椰糖漿倒入沙穀米內,混合均勻。

4.倒入抹了油的8寸模具裡,放入整籠蒸30分鐘,待涼。

5.把涼卻的沙谷糕切片,然後沾上椰絲,即可。


[椰糖發糕]

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材料:自發麵粉(Bluekey) 200克(過篩),椰糖 125克,椰漿 150毫升,水 50毫升


做法 :

1.蒸爐裡加入燒水煮滾,關小火放入鐵架排上小鐵杯,備用(別關火)。

2.將自發麵粉和椰糖倒入攪拌碗裡,用湯匙混合均勻。

3.倒入椰漿和水,用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。

4.在鐵杯裡舖上紙杯。

5.把(3)倒入紙杯裡至3/4滿。

6.用小刀片在麵糊上畫上「X」。

7.蓋上蒸爐蓋用大火蒸15分鐘即可。

溫馨小貼士:

1.在倒入椰漿和水後,只需用慢速度攪拌均勻即可,不適攪拌太久或太用力。

2.倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。

3.這分量可做出10粒發糕。


[椰糖杯子蛋糕]

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材料:

(A)椰糖 115g,清水 60g

(B)雞蛋 2粒,糖 35g,鹽 1/4小匙

(C)玉米油 75g,椰漿 75g

(D)普通麵粉 200g,小蘇打粉 1/2小匙, 雙倍發粉 3小匙


做法:

1.將材料A煮至糖溶解,擱置冷卻。

2.將材料B用攪拌機攪拌至濃稠,加入材料A和C繼續攪拌均勻。

3.加入篩過的材料D,改用手動打蛋器攪拌均勻。

4.將麵糊倒入小紙杯內約10分滿。

5.放入燒滾水的蒸籠裡以大火蒸約20分鐘。


[椰糖蒸糕]

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材料:

(A) 椰糖130g ,蜜糖40g,水65ml

(B) 中筋麵粉130g ,粘米粉35g ,糯米粉35g,發粉7g,蘇打粉3g,雞蛋3粒,牛奶100ml,玉米油40ml


做法 :

1.將材料(A) 以小火煮至椰糖溶解,過濾待涼後加入牛奶。

2.將材料(B) 裡所有的粉類混合,過篩2次。

3.將步驟(1)加入步驟(2),攪勻至無粒狀的麵糊。

4.再加入雞蛋和油,攪拌均勻,置旁20分鐘。

5.將麵糊再次攪勻後,倒入烤盤中。

6.放入預熱蒸鍋裡,以大火蒸30 分鐘即可。

7.待涼後再切成喜愛的大小即可。


[椰糖糯米糕]

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材料:糯米 1 kg(浸隔夜),濃椰漿 300g,椰糖 200g(切碎)


做法:

1.將全部材料放入蒸盤中拌均,大火蒸20分鐘。

2.取出攪拌均勻,繼續蒸20分鐘至熟。

3.將糯米糕壓緊在烤盤裡,待冷即可享用。